【妈妈喜欢的味道】软绵绵!柔呼呼!
母上大人肠胃不好 所以爱吃一些面包蛋糕馒头之类的 我也很乐意做给她吃
【红枣馒头】
材料:高筋面粉 200克
红枣(去核)20克
红糖 10克
水 100克
盐 2克
干酵母 2克
玉米油(其他植物油也可以)15克
做法:1.红枣加水料理机打成泥
2.加入剩下的材料揉成面团 揉出锯齿膜 能出手套膜是最好的
3.揉好的面团收光成表面光滑的圆形 放入容器中盖保鲜膜发酵至2倍大 取出平均分成剂子 这里不说标准 分的大就数量少 分的小就数量多
4.将面团擀成长条卷起来(观察面片边缘如果有大的气泡就戳破) 放入蒸格里二次发酵至2倍大
5.蒸锅烧水 水开后放入馒头面团 蒸20分钟后关火 焖3分钟即可食用
【古早味蛋糕】(9寸方盘)
材料:鸡蛋 5个
低筋粉 2汤勺
玉米油 4汤勺
牛奶 2汤勺
糖 3茶匙
柠檬汁/白醋 几滴
做法:1.蛋白蛋黄分离
2.油入锅加热至底部有纹路 倒入面粉中拌匀 加入牛奶拌匀 晾至不烫手 加入蛋黄拌匀
3.蛋白分3爱加糖打发至湿性发泡 烤箱预热 上下火 150度
4.取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中 挑拌均匀(千万不要画圈!)
5.大烤盘里放水 小烤盘里铺油纸 将面糊从高处倒入 轻轻震出表面大气泡 放进大烤盘里(保证水不漫出来) 入烤箱 中层 上下火 150度 60分钟
6.烤好后摔一下 立即提着油纸将蛋糕取出 趁热撕掉油纸 冷却后切块即可食用
【奶香吐司】
材料:高筋粉 250克
牛奶+鸡蛋 180克
奶粉 20克
炼乳 15克
糖 20克
盐 2.5克
耐高糖干酵母 2.5克
黄油 50克(嫌油太多的改成25克但不能低于15克)
做法:1.除黄油外所有材料混合揉至扩展 再加入黄油揉至完全阶段
2.放入容器中盖保鲜膜发酵至2倍大
3.发酵好的面团取出 手指第二关节按压排气 切割成3等分(这里没有标准 可以不分 也可以分成4个 还可以编成辫子 不过一般都是2-3个)收光 松弛15分钟(夏季要放冷藏) 擀成长条形 卷起来 松弛20分钟 再擀成长条形 卷起来 放入吐司模具中
发酵至7-8分满
4.烤箱预热上下火180度 底层 35-40分钟(需根据自己烤箱调整)(山形吐司上色后要及时盖锡纸)
5.出炉后打开盖子摔一下 立即倒扣脱模(山形吐司侧放 平顶吐司正放) 侧放晾凉即可食用
吃到自己做的美食是最幸福的 比外面卖的更健康 美味也毫不逊色 虽然现在女权运动兴起 但我作为一个女生 骨子里还是向往回归家庭的 和奴不奴性没有关系 而是出于对家人的关爱
【红枣馒头】
材料:高筋面粉 200克
红枣(去核)20克
红糖 10克
水 100克
盐 2克
干酵母 2克
玉米油(其他植物油也可以)15克
做法:1.红枣加水料理机打成泥
2.加入剩下的材料揉成面团 揉出锯齿膜 能出手套膜是最好的
3.揉好的面团收光成表面光滑的圆形 放入容器中盖保鲜膜发酵至2倍大 取出平均分成剂子 这里不说标准 分的大就数量少 分的小就数量多
4.将面团擀成长条卷起来(观察面片边缘如果有大的气泡就戳破) 放入蒸格里二次发酵至2倍大
5.蒸锅烧水 水开后放入馒头面团 蒸20分钟后关火 焖3分钟即可食用
【古早味蛋糕】(9寸方盘)
材料:鸡蛋 5个
低筋粉 2汤勺
玉米油 4汤勺
牛奶 2汤勺
糖 3茶匙
柠檬汁/白醋 几滴
做法:1.蛋白蛋黄分离
2.油入锅加热至底部有纹路 倒入面粉中拌匀 加入牛奶拌匀 晾至不烫手 加入蛋黄拌匀
3.蛋白分3爱加糖打发至湿性发泡 烤箱预热 上下火 150度
4.取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中 挑拌均匀(千万不要画圈!)
5.大烤盘里放水 小烤盘里铺油纸 将面糊从高处倒入 轻轻震出表面大气泡 放进大烤盘里(保证水不漫出来) 入烤箱 中层 上下火 150度 60分钟
6.烤好后摔一下 立即提着油纸将蛋糕取出 趁热撕掉油纸 冷却后切块即可食用
【奶香吐司】
材料:高筋粉 250克
牛奶+鸡蛋 180克
奶粉 20克
炼乳 15克
糖 20克
盐 2.5克
耐高糖干酵母 2.5克
黄油 50克(嫌油太多的改成25克但不能低于15克)
做法:1.除黄油外所有材料混合揉至扩展 再加入黄油揉至完全阶段
2.放入容器中盖保鲜膜发酵至2倍大
3.发酵好的面团取出 手指第二关节按压排气 切割成3等分(这里没有标准 可以不分 也可以分成4个 还可以编成辫子 不过一般都是2-3个)收光 松弛15分钟(夏季要放冷藏) 擀成长条形 卷起来 松弛20分钟 再擀成长条形 卷起来 放入吐司模具中
发酵至7-8分满
4.烤箱预热上下火180度 底层 35-40分钟(需根据自己烤箱调整)(山形吐司上色后要及时盖锡纸)
5.出炉后打开盖子摔一下 立即倒扣脱模(山形吐司侧放 平顶吐司正放) 侧放晾凉即可食用
吃到自己做的美食是最幸福的 比外面卖的更健康 美味也毫不逊色 虽然现在女权运动兴起 但我作为一个女生 骨子里还是向往回归家庭的 和奴不奴性没有关系 而是出于对家人的关爱
来自宜昌市