超详细戚风蛋糕教程，新手小白可以轻松学会

蛋糕的种类那么多，但是我还是独爱原味戚风蛋糕。虽然刚上手的时候失败了几次，但是在我做到第三次的时候，竟然成功了，当时别提多激动咯。如果你也想要做出不塌陷的戚风蛋糕，赶紧来收藏本贴子吧😁


【8寸戚风蛋糕】
蛋黄糊:蛋黄5个，牛奶60g，色拉油60g，低筋面粉90g
蛋白霜：蛋白5个，细糖60g，


1、分离蛋清和蛋黄，蛋清盆一定要无油无费水。
2、制作蛋黄糊，将牛奶、油、放入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。


3 、将低筋面粉过筛到蛋黄糊盆里，切拌均匀备用。
4、打发蛋白霜：将蛋清用打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发，分3次加入细糖，

打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
6、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。


7、将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，把大气泡震出。

8、柏翠空气炸烤箱，提前上下火170度预热好，模具放到烤箱中下层烘烤40分钟。


9、烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉。


10、蛋糕一定要完全冷却后再脱模。



小贴士:
1.6寸蛋糕烘烤35-40分钟，10寸蛋糕烘烤65-70分钟。
2.选用的鸡蛋在60克左右，建议用一般的鸡蛋，蛋白会比较多，如果选用蛋白较少蛋黄较多的土鸡蛋，需多加一个蛋白的量。
3.用无色无味的色拉油去做戚风，如果用花生油或橄榄油等味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。