【趣“味”新年】人手一瓶的酱豆子,每年过年都要熬上几锅!✨越长大,越觉得过年🧨的年味淡,过年好像就只是成了大家打工回家约好的一个时间而已。然后离乡的时候再带点家里人准备的年货,让家乡🏠的氛围慢点消失!
✨说起带的家乡特产,除了一些腌制的肉类,酱豆子也是大家人手一瓶。
✨我们这酱豆子的做法有很多种,像晒的、熬的、还有腌制的。我个人还是比较喜欢熬制的酱豆子,做起来更方便卫生,口感也是超级好的。
👩🍳准备材料:黄豆1kg 红辣椒6斤 生姜1大块 金标生抽1.9L 红辣椒面(不喜欢的可以不加)
👩🍳步骤1:
黄豆清洗干净后,用清水泡1夜。然后倒入锅中加入清水,大火烧开,小火慢煮,煮至黄豆熟烂。
👩🍳步骤2:
把煮熟透的黄豆捞出,沥干水分。然后将黄豆用面粉搅拌均匀,下入7分热的油锅,炸制金黄色捞出。
👩🍳步骤3:
等黄豆变凉了,就可以装入准备好的无水的容器里,倒入海天金标生抽,直到把黄豆盖住,然后盖上盖子泡7天。现在天气冷,直接放在室内。天气热,要放在冰箱里冷藏。
👩🍳步骤4:
7天后,红辣椒清洗干净沥干水分,去籽切小段,生姜切碎。
👩🍳步骤5:
准备大锅,加入少许食用油,生姜炸香(不要炸焦黑了),然后倒入红辣椒和泡好的黄豆翻炒均匀,喜欢更辣的口感,多加些辣椒面。中大火,需要一直不停的翻炒。熬炒至红辣椒只有皮,比较黏稠的状态。
图片6是翻炒10分钟后的效果,图片7是成品图,大概用了40分钟左右。
👩🍳步骤6:
做好的酱豆子放凉,装瓶密封保存,吃的时候,用勺子挖出来就可以直接吃的。
🍉酱豆子夹大白馒头,简直就是中国版的汉堡,超级好吃😋!酱豆子配稀饭,炒菜时加一点都是非常好吃的!话说,我这几天牙疼的厉害,都是拜它所赐!!!
TIPS
觉得量大的减半即可,生抽只要可以把黄豆盖住即可。
来自信阳市