西红柿麻辣水煮鱼鲈鱼一条,买的时候让摊主剖好 片成鱼片。
鱼片和鱼头 鱼骨 尾巴洗干净用厨房纸吸干水分,分别放在两个碗中,分别倒入料酒(我用的黄酒)盐 白胡椒粉 ,鱼片还要加一勺淀粉。用手顺时针搅拌一分钟。
西红柿两个切成小块。黄瓜一条破开把瓜瓤剔掉切成长条。金针菇一把切好根洗净。准备好姜丝 大蒜粒 小米椒 花椒粒。
起锅热油下入姜丝 蒜粒 花椒 爆香。下番茄翻炒出汁,下生抽 蚝油 盐。加适量水煮滚后下入鱼头 鱼骨 鱼尾。中火煮10分钟后下金针菇 鱼片煮2分钟后关火。装盘。切几个干辣椒 几粒花椒。起锅热油冒烟后关火,下干辣椒 花椒粒爆香,拎起锅倒入盘中。OK
来自广州市