你还在盲选酱油?小心家人吃出健康问题!
酱油天天吃,但是你真的吃对了吗❓今天正好有空,让我来给大家深扒一下酱油的前世今生,如果选购不当,分分钟会成为伤害我们健康的隐形杀手!
1⃣要看懂配料表!配料成分越干净越好‼一般基本成分就是:水、大豆/黄豆/黑豆、小麦、盐和糖~但是,你会发现,酱油的配料表上还会出现一些你听不懂的名词���比如:谷氨酸钠,是一种鲜味剂;呈味核苷酸二钠、鸟苷酸钠都是增味剂;三清蔗糖、蔗糖素、甘草酸三甲等,都是甜味剂;苯甲酸钠、山梨酸钾,是防腐剂。这些成分都是对人体不❌好的成分,应该越少越好~
因为过量的添加剂会严重⚠影响身体健康~而着色剂摄入过多,可能会对肝脏造成负担。所以,我们在选购酱油时,一定要选择那些配料表简单🍀的酱油。
2⃣看酱油的等级。
一般分为特级、一级、二级和三级。等级越高,酱油的味道越浓郁,口感越好💕
3⃣要看酱油中的氨基酸态氮和钠的含量。
氨基酸态氮是衡量酱油品质的重要‼指标,一般大于等于0.8g/100ml的就是特级;氨基酸态氮含量越高味道就越鲜美。
而钠含量则是衡量酱油的盐度,含量越低,越健康。
市场上玲琅满目五花八门😵💫的酱油不计其数~什么生抽、老抽、头道、味极鲜等等,甚至还有一些风味酱油~你真的分得清���吗?
其实说来也简单,生抽是酱油的基础产品,口感较淡,适合调味和凉拌;老抽是在生抽的基础上再晒几个月,加入焦糖沉淀过滤,所以颜色较深,口感较浓,适合上色和红烧;而味极鲜则是在生抽的基础上增加了鲜味剂;头道酱油,则是发酵过程中第一次抽出来的酱油,这时氨基酸态氮的含量最高,比第二道第三道更鲜美;风味酱油,就是在普通酱油的基础上加入天然/人工的调味,赋予酱油独特的风味~
最后,划重点‼家庭烹饪可以备一瓶成分健康的薄盐生抽,一瓶上色用的老抽,再根据饮食习惯选一两瓶风味酱油即可🔆但无论怎么选,一定要选择健康🍀的酱油,只有这样,我们的生活🫶🏻才能更加健康