超级万能腌肉法，用它处理的肉无论是炒成肉丝还是热气腾腾的肉片，都会嫩嫩的，多汁多汁的哦！不管你是猪肉还是牛肉，都适用！ 按照这三步法来进行处理： 1. 先把肉切成丝状或者片状（如果是牛肉，最好逆着纹路切），再用少许盐搅拌均匀（每1斤肉用3-5克盐即可）。 2. 接下来是做葱姜水（如果觉得麻烦的话，直接用老姜末就可以了），准备一个小碗，把冷水浸泡老姜丝和葱丝，然后把浸泡出来的水加入肉丝或者肉片中，然后按照同一个方向搅拌均匀（每1斤肉用30-40克葱姜水即可）。 3. 搅拌好的肉加入芡粉（最好用红薯粉哦，每1斤肉用15-20克芡粉），继续搅拌、搅拌、再搅拌，待均匀后加入一点点食用油（每1斤肉用5克食用油），再次搅拌均匀，就锁住了肉丝或肉片的美味。 这样处理好的肉既不腥又不柴，特别适合炒菜和烫菜哦！