自己包肉粽简直是个天才主意!食材都是顶级的,口感一定超级好...
自己包肉粽简直是个天才主意!食材都是顶级的,口感一定超级好!为了让大家也能包出美味的肉粽,我特地把制作方法记录下来了。
首先,你需要准备好以下食材:
- 长糯米 12斤(提前一晚泡水)
- 猪肉 9.5斤(五花肉+瘦肉, 切块提前一晚腌制放保鲜层)
- 花生 1300克、赤小豆 500克(提前一晚泡水)
- 干香菇 500克(提前3小时泡水)
- 咸蛋黄 48颗
- 腊肠 250克
- 虾仁 250克
- 新鲜粽叶 1100克
接下来,我们来处理食材:
1. 把猪肉切块,加入生抽、蚝油、十三香搅拌均匀,然后用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏一晚。
2. 把糯米、花生、赤小豆提前泡水一晚。
3. 当天准备时,把糯米、花生、赤小豆洗净沥干水,然后按比例加入生抽、老抽、蚝油、十三香、花生油搅拌均匀。
4. 将香菇提前泡发3小时,洗净切块,倒入锅中大火煸香,加入适量生抽、蚝油炒香备用。
5. 去掉腊肠的肠衣,切片,放入锅中煸香。
6. 把虾仁放入锅中炒至微微焦黄,加入生抽、蚝油、辣椒粉炒匀即可。
7. 在咸蛋黄表面喷点白酒,再裹上花生油(用个小碗倒点油放入蛋黄滚一圈),放入预热至160°的烤箱中烤10分钟。
8. 把粽叶洗净,用剪刀去掉头尾,然后放入锅中煮10分钟。
准备工作完成后,就可以开始包粽子啦!
先把两片粽叶尾部对折成漏斗状,底部先铺一层米,然后加入肉、蛋黄、腊肠以及自己喜欢的食材,再铺一层米压实,最后将粽叶对折收口绑上棉绳即可。
最后,把包好的粽子放入电压力锅中,加入冷水直到没过粽子,煮1个小时(水要没过粽子)。包好的粽子可以放保鲜层保存3-5天,多余的粽子可以放冷冻储存。
哇,我已经迫不及待想要品尝这个美味的肉粽了!你们有没有了解过这种做法呢?一起来试试吧!#尝鲜计划##端午安康#
来自济宁市