烹饪小能手必看!这35个秘诀让你的厨艺大提升: 1、饺子蒸...
烹饪小能手必看!这35个秘诀让你的厨艺大提升:
1、饺子蒸15分钟,包子则要20分钟才够味。
2、螃蟹蒸上18分钟,鲜美出锅;清蒸鱼只需12分钟,肉质滑嫩。
3、土豆丝先焯水后炒,口感更脆爽。
4、煮鸡蛋时加点盐,蛋壳不易裂,煮出来更完美。
5、炖牛肉搭土豆,炖羊肉配萝卜,炖鱼时放块豆腐,味道绝佳。
6、豆腐泡盐水里,保鲜又不易坏。
7、牛腩肉,肉质鲜美;牛里脊,蛋白质满满。
8、炖牛肉时加小苏打,肉质更嫩滑。
9、炖鱼时多放姜,去腥又提香。
10、豆腐烧制时,加点豆腐乳或汁,风味独特。
11、炖鸡加香菇,猪蹄搭黄豆,排骨则与玉米最配。
12、冻饺子切记别冷水下锅,热水才对味。
13、炒素菜小窍门:油热蒜爆香,蚝油提鲜,生抽调味,少许盐提味。
14、煮羊肉四禁忌:花椒、八角、料酒、大蒜,一样都别加。
15、选辣椒有讲究,弯的辣味浓,直的不那么辣。
16、切完鱼、肉、葱、蒜,用姜片擦刀和板,去腥防锈两不误。
17、开水解冻肉是大忌,温水慢化才合适。
18、淘米水泡菜刀,防锈又干净。
19、骨头汤里加陈皮,鲜美又提味。
20、冷冻食品记得先解冻,否则下油锅会爆炸。
21、急火快炒青椒,加点盐、味精、醋,出锅即享美味。
22、炒茄子或藕,加点醋防氧化变黑。
23、炸花生米,凉油小火是关键。
24、陈皮、山楂、柠檬,荤菜提香又去腥。
25、冷水下锅焯去血沫,肉类更鲜美。
26、老鸡老鸭别猛煮,先用凉水醋泡再微火炖,肉质香嫩。
27、糖醋菜先糖后盐,避免外甜内淡。
28、豆芽鲜嫩,快速翻炒锁鲜味。
29、炒肉加点蜂蜜,肉质更鲜嫩。
30、煲汤冷水下锅,水量是食材三倍,中途加水要加开水。
31、煲汤不用生抽老抽,保持汤色清亮。
32、熬猪油先放水再放油,油色晶亮无杂质。
33、牛肉丝腌制后再炒,鲜嫩可口。
34、煮茶加入米油盐,变身美味“茶叶菜粥”。
35、煲汤小口诀:红枣美肤,白莲助眠,板栗补肾,桂圆养心。