😋我的孕期私房菜食谱:卤肥肠怀孕的时候有时候就好这口~
💁♀️食谱功效:卤肥肠具有补充营养,增强体质,润燥补虚等功效,需要适量吃进行补充
✅食材:
洗肥肠:猪大肠一条,盐2勺,小苏打一勺,面粉2勺,高度白酒适量
焯水:葱2根,姜一块,料酒适量
卤料:干辣椒2个,八角3-5个,桂皮2段,香叶2片,陈皮1片,花椒3克(还可加入小茴香,肉蔻少量)
卤制:冰糖10克(炒糖色用),生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,盐5克。(也可直接买现成的卤料包)
💡步骤:
1.首先是洗大肠,把洗大肠所需的材料全部倒入盆里,用手反复捏洗,洗去表面油脂,面粉能够更好吸附大肠脏东西
正面洗好后,把大肠翻个面,一边翻一边用水冲,这样大肠能够很快反面(提前可以把大肠剪成三四十厘米的小段)
翻过来以后再倒入上述材料,把多余的油脂扯掉,不喜欢吃太油腻的一定多扯掉一点(特别是大肠头都扯掉一点,油脂特别多)。扯的时候注意不要把大肠扯断了,稍微留点油脂
2.洗净大肠后,锅中加冷水,把大肠,大葱,姜片,还有料酒一起下锅焯水,水开后再煮3-5分钟。倒入干净的盆里继续冲洗一下
3.另起锅,开始熬糖色,火热倒入油少量,加入冰糖,等冰糖化了以后开小火,熬糖,有密集小泡出现时,火再开小点,等有大泡出现时,这时候糖的颜色变得暗红,就可以加入开水了,现在糖色如果是那种亮红色说明糖色熬好了,关火
4.另外准备一个砂锅或者其他的不锈钢锅都行,把焯好水的大肠,糖水,葱姜,卤料,生抽,老抽,盐,料酒等一并放入,糖水量不够再加一点水,稍微没过大肠就可以了,盖上盖子,大火烧开后,再小火煮40-80分钟,根据自己的需要把握时间,美味的卤大肠就出锅了
姐妹们~#晒晒我的孕期私房菜#话题活动正火热进行中,快来晒一晒你的孕期拿手好菜吧~
来自苏州市