清蒸鱼(桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用） 只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。 用料 鱼一条 葱姜 蒸鱼豉油 食用油 步骤 姜切丝，葱切段，把葱切成细丝，这个很重要个人认为小葱比大葱更适合，鱼身上两面各切三刀，塞入姜片，不需要用盐或料酒腌制，找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖，取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。烧热油淋上去，即成。鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。