砂锅版一人食红葱头焖鸡

【材料】
靓鸡（约200g）、红葱头8颗（因为剩的不多，要用洋葱来补）、姜3片、葱段少许；生抽2勺、老抽1/2勺、料酒1勺、糖1小勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许、清水半碗。
【步骤】
1️⃣ 腌鸡：加1勺生抽+1勺料酒+1勺淀粉+白胡椒粉抓匀腌15分钟；
2️⃣ 爆香：红葱头剥皮对半切（小颗不切），冷油下锅小火煸至微焦黄，加姜片爆香后盛出；
3️⃣ 煎鸡：用锅中余油中火煎鸡块至两面金黄（约3分钟），倒入红葱头翻炒；
4️⃣ 焖煮：加1勺生抽+1/2勺老抽+1小勺糖+半碗水，盖盖小火焖8分钟；
5️⃣ 收汁：开盖转大火收浓汤汁，撒葱段翻匀出锅，浇在米饭上。
【贴士】
▶️ 红葱头小火煸透才香，可用紫皮洋葱替代（减半用量）
▶️ 鸡腿肉带皮煎更香，收汁时留些汤汁拌饭更绝
▶️ 加1颗冰糖提升琥珀色，加香菇增鲜更地道
▶️ 鸡肉腌后无需焯水，直接煎锁住肉汁
总耗时约25分钟，红葱头甜香浸透嫩滑鸡肉，酱汁浓稠裹满米粒，经典粤味轻松复刻！