#五一趣享不打烊#做一碗地道的杂碎面

身为一个北方人，
不论在南方住多久，
喜欢吃面这一点是怎么也改变不了的，
而且外面卖的面都不是我的最爱，
要想一饱口福，
只有辛苦我自己做一碗地道的手工面才过瘾。




当然了，
要是能有一点老家的配料就更完美了。
幸亏我过年时从老家带回来的，真空包装的羊杂碎还剩下一丢丢。
今天刚好拿来做面条配料。




就像广州的朋友们经常会吃牛杂一样，
我们那里经常会吃羊杂。
首先，把冰冻的羊杂放在锅里，
可加一点热水加速溶化，
然后把切好的葱和姜放入煮香，
因为豆角会比较难熟，
所以配料中要先放入豆角慢煮一会儿，










再放土豆和豆腐。
等几个煮的差不多熟了，
再放一样“秘密武器”
那就是“祖传”的红油辣椒块，




这个宝贝只要一加入，
清汤寡水会立刻变成油汤辣水，
颜色和卖相妥妥的绝艳！




不过这种红油辣椒块非我所长，
是我们那里最顶尖的师傅做好被我买来的，
属于大厨师家的“祖传秘方”。
光有红辣椒油也不够，
得再切点香菜绿绿的撒上去点缀一下，
臊子汤才能够靓。




接下来就是杂碎面的“当家主母”——面条了。
选长上乘面粉揉成面团，
然后放旁边静置一会儿，
再揉匀擀开切成条，







在这里，
煮面的时候要注意一下，
等面条下锅煮开将要溢出来时，
浇一碗冷水上去，
面条会更劲道更爽口滑溜哦！
当然了，最后一步就是把面捞入臊子汤里搅匀，










盛一碗端上桌给自己喂到嘴里，
哎呀，自己做的称心如意面条，
简直不要太满足啊！
就是有点担心两大碗面下去，
会继续在胖子的道路上一去不复返，
不过，
减肥是一辈子的事业，
且容我吃好了才有决心减。哈哈哈