【五一美食探店】记家乡特色砵仔糕 五一假期我们回到了家乡——广东的某个五线城市，除了探望亲人当然也少不了品尝家乡的特色美食。这次给大家介绍我们家乡的特色小吃——钵仔糕，用我们家乡话叫钵仔玛。 钵仔玛是家乡极富地域特色的传统小吃，承载着我们的饮食文化记忆。其历史源远流长，制作工艺代代传承，因使用陶制小钵为模具而得名。可以说，钵仔玛是我从小吃到大的一种小吃，家乡的街边小巷都有卖。这次我们就是在接边的某一小店吃的。 钵仔玛以大米为主料，经浸泡、研磨成细腻米浆，注入特制瓦质钵仔内，再置于柴火铁锅中蒸制20-30分钟成型。其口味丰富多元，分咸甜两大类别：咸口的有白玛、芋头玛，白玛质地纯粹，芋头玛则融入芋头颗粒增添口感层次；甜口的甜玛色泽温润，表面淋上特制糖汁，入口香甜软糯。食用时，咸口玛需划成小块，搭配蒜子油、酱油、芝麻、花生碎等佐料，米香裹挟着浓郁酱香，口感爽滑弹牙；甜玛则凭借自身清甜与绵密质地，满足嗜甜者味蕾。 如今，钵仔玛已经是我们这些游子思乡时心心念念的“家乡味道”。