荔枝菌煲老鸡乸汤

今天夏至，朋友送来250克荔枝菌，一只老母鸡。那么就做一煲岭南夏至的至鲜至补汤呗。



主料：老母鸡一只、新鲜荔枝菌250克
辅料：姜片3片、枸杞1小把、鼎湖山山泉水
调味：盐适量（起锅前添加）









制作过程：
1. 预处理食材
老鸡乸切块（去皮）冷水入锅焯烫，撇净浮沫后洗净；荔枝菌用软刷轻扫泥沙，撕成条状（忌铁器切割，免沾金属味）。
2. 炖鸡汤底
鸡块、姜片、清水入砂锅，大火煮沸后转小火慢炖 1.5小时，至鸡肉软烂、汤色醇厚。
3. 入菌提鲜
加入荔枝菌、枸杞，大火滚煮5分钟即关火（久煮失其脆嫩）。以盐调味，汤成清润透亮，菌香漫溢！






功效：
荔枝菌被誉为“岭南菌王”，富含蛋白质、8种必需氨基酸及多糖活性物质，搭配老鸡乸的温补之效：
1. 补益肠胃：促进营养吸收，尤适病后体弱者；
2. 润肤防衰：氨基酸修复细胞，保持肌肤弹性；
3. 协同增效：菌中膳食纤维促排毒素，鸡肉补气养血，共奏提升免疫力、抑癌之效。
小贴士：此汤宜淡不宜咸，盐分过多会掩盖荔枝菌独有的清甜与泥土芬芳。盛夏饮此汤，一口鲜甜如饮林间晨露，温补而不燥，正是岭南人“不时不食”的智慧。