糯米粉是什么

糯米粉是很多美食的原料,一些糕点,尤其过节时吃的汤圆、糍粑等,都需要用到糯米粉,而且口感奇特,软糯清香,是很多人都喜欢选用的食材,但糯米粉的功效、怎么挑选糯米粉、糯米粉面膜等问题都是我们了解并进一步善用糯米粉应该了解的。

糯米粉是什么

糯米粉,别名糯米面,其实就是由糯米磨成的粉末状的材料,但我们不知道的是,糯米粉并不是简单地直接磨成粉末状就行的,还要经过一定的工序才能成为我们平日里喜爱的优质食材。糯米浸泡了一夜之后,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。

日常生活中,我们经常用到的优质糯米粉,一般又可以分为水磨糯米粉和熟糯米粉,那它们又有什么样的区别呢?

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。

糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连,可以直接用开水冲着吃。

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糯米粉的作用

糯米粉的作用可不仅仅只是作为食材让我们大饱口福,由于它自身的营养成分丰富,其实还对我们的身体起到了保健的作用。

糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

但同时,我们一定要注意的是,并不是所有都适合吃糯米的,作为一种食物,糯米粉具有独特的营养特质,对少数人群是不可以随便多吃的。

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

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怎么挑选糯米粉

在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。

①色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

③水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。

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糯米粉怎么做好吃

糯米粉的做法是多种多样的,因为它适合制作各式糕点和汤圆,品种较为多样,但小编在这里就不一一累赘地讲解了,只选了其中几种最受欢迎的做法与大家分享,希望能让我们家人都能大饱口福。

1、芝麻汤园

材料:糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。

1)白糖和芝麻拌匀成汤圆馅。

2)糯米粉加少许水调匀成汤圆料。

3)将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球型。

4)牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。

2、香酥糯米糕

材料:糯米粉300克,绵白糖30克,白砂糖25克,花生油适量。

1)将糯米粉和绵白糖混合拌匀,分次倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊。

2)将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉,摊成厚饼状。用旺火蒸熟,取出晾凉切成薄片。

3)炒锅内倒入花生油烧至五成热。下入糯米片并用勺子不停地推动,待炸至呈金黄色时捞出沥油。趁热撒上白砂糖即成。

3、糍粑

材料:糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)

1)把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2)用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3)把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4)把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

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糯米粉面膜

爱美是女人的天性,你又知不知道,其实糯米粉除了可以做成美食之外,其实还可以做成美容面膜呢,现在小编就来为大家介绍几种面膜的做法,让大家都能在饱腹之余,保持靓丽的容貌。

1、糯米粉面膜

适量糯米,研成粉末,加适量水调成糊状,薄薄地敷在脸上,5分钟左右就用温水洗干净,涂上适合自己肤质的面霜,坚持一段时间,会有惊人的发现哦。

内服和外用相结合,只要坚持,想必在炎炎夏日保持美丽嫩白肌肤没问题哦!

2、蜂蜜糯米粉面膜

功效:本面膜有润肤和平展皱纹的功效。

原料:糯米粉5克 白蜂蜜10克

调制方法:

将白糯米磨成极细末,将白蜂蜜与其调成糊状即可,涂敷于脸部或皱纹处,20分钟后洗去。

3、自制美白去斑面膜(鲜族家庭祖传秘方)

功效:美白、去斑、紧肤

原料:鸡蛋、蜂蜜、糯米粉(亦称江米粉或江米面)

调制方法:

在容器中加入蛋清(油性皮肤适用),一勺蜂蜜,3-4勺糯米粉。充分搅拌,使所有原料均匀,备用。

使用方法:

先将脸用温水洗净,将制好的面膜用面膜刷薄薄地,且均匀地涂在脸上,注意避开眼唇部(大家都是知道滴,呵呵)。停留5-10分钟后用清水洗净。最好再用冷水拍拍脸部,以增强收缩毛孔的功效。之后再按自己平时的习惯,在脸上拍一些爽肤水或润肤乳液之类的护肤品即可。

此面膜两周使用一次就好。长期使用,可见面部皮肤爽滑细腻,白晢紧致,无斑无印。但要注意,用得太多反而会对皮肤造成一定的伤害。

注:油性皮肤用蛋清,干性皮肤用蛋黄,中性或混合性皮肤先将蛋清蛋黄打匀,取一半的量与其他原料充分混合。勺子用平时吃饭时的勺子就可以了,大小没有严格的要求(是吃饭的小勺子,不是盛饭的哦)。还有最重要的一点:为了防止敏感型肌肤产生过敏可以先在耳后涂一点,过10分钟后如果没有发生红肿等不适,就可以放心地使用了!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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