黑糯米

黑糯米作为具有显著药用价值的食材,非常适合秋季滋补食用,尤其对孕妇、幼儿、身体虚弱者有很好的补血养气、健脾养胃功效。那么大家对黑糯米的食用方法了解有多深?妈妈网百科为大家详细普及一下。

黑糯米是什么

黑糯米又叫做紫米、血糯米,因其含有丰富的营养价值以及具有很好的滋补作用,又被人们称为“补血米”和“长寿米”。它主要是生长在四川、贵州、云南等地,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。颜色是紫黑色,但是乍看接近黑色,久而久之人们就称它为黑糯米了。

黑糯米食味香甜,甜而不腻,无论是煮饭,还是煮粥的口感都能让人心醉哦!煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。熬成粥,清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

黑糯米被誉为“黑珍珠”,它的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。而且具有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。你对黑糯米有了充分的了解了吗?

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黑糯米的做法大全

日常生活中不少家庭都会有用黑糯米做食材的习惯。那么黑糯米的做法有哪些?黑糯米怎样做好吃?我们一起来了解一下吧。日常生活中黑糯米一般可以用来做点心、甜品、米粥、鸡汤等食物,家常做法以及备受人们喜爱的主要有以下几种:

一:点心类

黑糯米珍珠丸子

材料:猪肉、油盐糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香葱、生姜、生抽

做法:1、黑糯米用清水泡三小时,沥干水份倒入盘中;

2、猪肉、香菇放入料理机,打成肉末;

3、打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、油盐糖、料酒、生抽,然后用筷子往一个方向搅打。

4、用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球放入糯米中,滚成团状;

5、好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内,中火蒸25-30分钟即可。

二:甜品类

芒果椰汁黑糯米

材料:芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升

做法:1、黑糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时,芒果削去外皮,取核,将果肉切丁备用;

2、锅中放入芒果核,加清水,煮沸后继续煮2分钟;

3、将芒果核捞出,然后将泡好的黑糯米和泡米水一起加入锅中;

4、用小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖调味;

5、用勺子不停搅拌,直到冰糖融化后倒入椰汁,搅匀后关火,最后放入芒果丁即可。

三:米粥类

桂圆红枣黑糯米粥

材料:糯米、红枣、红糖、桂圆、姜

做法:1、将糯米用清水浸泡1-2个小时,同时红枣、桂圆肉洗净,姜切片备用;

2、锅内加水烧开,倒入糯米、姜片。

3、煲煮大约一个半小时,待糯米煮熟后就放入红枣、桂圆肉。

4、再次煲煮30分钟左右,最后加入适量红糖调味,搅匀即可。

四:鸡汤类

黑糯米人参鸡汤

材料:黑糯米、母鸡半只、姜、红枣

做法:1、把鸡洗净,斩块备用;

2、黑糯米洗净,泡浸20-30分钟;

3、鲜人参洗净,红枣去核备用;

4、将鸡出水,黑糯米沥干水分,与姜一起放入锅内,加盖大火煮沸后改小火煲2小时,最后加入适量盐调味即可。

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黑糯米的功效与作用

医学上黑糯米是一种富有营养价值的药用食材,除了富含钙、铁、钾、镁、B族维生素等微量元素外,还富含蛋白质、碳水化合物成分。古农医书上有这样的记载:黑糯米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用还可延年益寿。

而现在医学也已经证实,黑糯米的确是具有“滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效”。中医认为,黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用,用以调理脾胃,对中气虚脾胃弱,在夏季经常腹泻的人来说很有效果;而黑糯米益气活血、健脾暖肝等作用也很适合人们秋季食用,用以滋补作用。

黑糯米的功效和作用:

1、糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;

2、具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

黑糯米的适用人群:

一般人群均可食用,尤其适合少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。将黑糯米煮成粥,产妇食用有助于滋补产后造成的身体虚弱,更有哦利于增加乳汁,哺乳婴儿。

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黑糯米酒的功效与作用

黑糯米酒是以黑糯米为原材料,经过发酵等过程酿制而成的酒,能让黑糯米中的营养成分更易被人体所吸收,非常适合孕产妇、中老年人、身体虚弱者饮用,主要起到补气养血的功效。

众多周知,被誉为补血米、长寿米的黑糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,而用黑糯米酿制的酒也富含了人体所需的各种氨基酸、维生素B1、B2和其他微量元素,适量饮用有消除疲劳,增进食欲,兴奋神精,防病延寿,增强人体免疫力的功效。

黑糯米酒饮法多样:

1、按季节饮用:冬天温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天冷饮,可以直接开瓶倒入杯中饮用,也可以采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许黑糯米酒,加水稀释饮用;有人也喜欢在黑糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

2、调料:黑糯米酒香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥味,还可以增加肉的鲜美和细嫩,有助于消化。

3、药用:药用黑糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或药引子。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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