姜葱炒青蟹的做法好简单的说，只要有了青蟹，做法绝对不是难事儿！备好姜和葱，就可以跟着我们的步骤将姜葱炒青蟹给做好了！

材料：青蟹、姜、葱、油、盐

做法：1、把青蟹处理好，洗净切成块，大脚也拍扁。

2、姜切片，下入油锅中炒香，然后放入蟹块，炒至变色。

3、当炒至蟹身变红之后，加小半碗的水，适量的盐，焖一会儿。

4、期间记得要不是的揭锅盖翻炒一会，以免受热不均导致有的熟了有的没熟。

5、在焖煮期间可以把葱给切成段，待煮好之际扔进去，炒匀然后就可以盛出来食用了。

虽然炒青蟹，不能最体现它的营养价值，但是一般爆炒类的菜式都是最美味的，在青蟹的各种吃法都尝过之后，不妨来一道炒青蟹吧，说不定会爱上哦！炒青蟹之所以美味，是因为浓郁的蟹膏味，伴着阵阵姜葱香味，互相交融，互相渗透，一口下去有肉的鲜美，又有汁的浓郁，很是鲜美呢！光是想想都醉了，一起学起来吧！

1、把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁；

2、姜切片，葱切段；

3、热油锅，爆香姜片；

4、大火炒制，加入蟹炒至变色；

5、蟹将近变红色后，加入小半碗的水；

6、适量的盐，闷煮一会，要不然不熟哦；

7、加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。

8、加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。

如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。

酱青蟹，就是这么营养美味！那么，要怎么样才能做出这样的美味？很多人都认为酱青蟹的做法很简单，就可以随便来？其实，要想做出好吃的酱青蟹还是要根据一定的步骤呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做这么一道美食犒劳一下父母？学起来吧！

首先，将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下，蟹钳用刀背拍碎，分成2段。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。这是前期对青蟹的处理过程，虽然看似很残暴，但对于你是否能享受到美食起着至关重要的作用哦！

然后，对全部青蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟，大约1分钟，这根据观察的实际情况而决定。最后，就是入锅。锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。看似简单的步骤，但是做起来也是很考验人的哦，感觉尝试一下自己做吧，说不定会有惊喜哦！

清蒸青蟹，一看这个名字就知道是比较清淡的吃法，也是广东人的最爱啦！确实是！与其说清蒸青蟹很清淡，不如说这样的做法更能让它原汁原味，能让你吃上蟹的真正鲜味，想想也是醉了，赶紧学起来吧！可以做给你的亲爱的吃，也可以做给你的父母吃哦！

在做之前，先强调一下哦，对待青蟹一定要狠，不然你就吃不到好果子。所以，在前期的处理也是很关键的哦！

1、青蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，这是为了吃蟹钳的时候方便；

2、用废旧牙刷将青蟹刷干净；

3、再把青蟹盖揭开；

4、把身体一分为二；

5、切蒜茸；

6、将蒜茸撒在青蟹上；

7、上锅大火蒸15分钟即可。

青蟹，要自己动手杀真的不是那么简单？谁说，其实青蟹还是很好哄的，只要给它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢！一起看下来吧！

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行；然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！

杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定，不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。

喜欢吃螃蟹的人一定不要错过美味的青蟹，青蟹的肉质十分细腻，而且鲜味十足，生活在温暖的海区让它的风味更佳，不过青蟹也和所有的螃蟹一样，不好洗，怎么才能把青蟹洗干净呢？

首先，买回来的青蟹先放在水中浸泡一下，记得在里面放些白酒，这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕，这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍晕，之后就要开始清洗青蟹了，已经晕掉的青蟹反正不会再夹你，这时候你就可以把青蟹拿起来，用刷子仔细刷一刷，不放过死角，这样才能把青蟹洗干净，记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍，洗得干干净净的青蟹才能放心食用。

青蟹虽然没有河蟹的生活环境那么脏，但青蟹身体内也是有不少细菌的，还会有很多寄生虫，因此清洗的过程很重要，想要吃上放心的青蟹，就一定要好好洗一洗！

青蟹是一种鲜美的海产品，在营养方面自然也不会令你失望，它富含蛋白质和微量元素，可以给身体健康带来不少益处，蛋白质可以帮助维持钾钠平衡，消除水肿，同时还能提高身体的免疫力，可以缓解贫血，对生长发育是很有好处的。

青蟹中还富含铜，铜在我们的身体中发挥着巨大的作用，对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织的发育都有重要影响，还能对心脏、肝脏等功能有很重要的作用。

青蟹中的钙质也是比较丰富的，它可以参与神经、肌肉的活动，参与神经递质的释放，帮助调节心率，降低心血管的通透性，保持体内的酸碱平衡。

青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，让身体保持活力充沛的状态。

除了这些营养成分以外，青蟹在中医中也具有不错的食疗价值，它可以活血化瘀，利水消肿，帮助清除体内毒素和多余的水分，促进血液循环，还能养心健脾，具有不错的安神功效呢！

青蟹是一种美味的海鲜，不过却不易保存，活的青蟹应该放在阴凉湿润的地方，不能受到风吹日晒，但是又要透气才行。想要保持青蟹的新鲜度，最适宜的温度是8~18℃，在这样的温度下，坚持每天浸水可活5~10天，一般可活3~5天。

其实想要保存好活的青蟹，不妨将它养起来，这样就能保证吃之前都是新鲜的，看看你可以怎么做吧。

1、将青蟹放在水中，可以喂一些芝麻或打碎的鸡蛋，这样还能让青蟹长肥一点呢！

2、保持青蟹的湿润，水泥池中养着就行了，每天喷些水，可以养一两个月呢。

3、青蟹还可以速冻保存，这样能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，还是要尽早吃掉。

青蟹是食中珍味，一直以来都有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，从这句话中可以知道蟹是多么的重要，多么的受欢迎吧！它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补及微量元素，对身体有很好的滋补作用。那么，这道特殊的菜式——青蟹炒年糕要怎么做呢？

1、首先对青蟹进行处理，新干净，并且将青蟹蒸熟；

2、掰开壳，去脐，去鳃，切开两半；

3、年糕切条，改成小段，葱斜切段；

4、用热水泡制年糕微软；

5、咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄；

6、加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊；

7、把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊；

8、热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可；

9、捞出沥油，待用；

10、少许油，爆香葱段；

11、下蟹，加盐，料酒调味；

12、加少许清水烹制一下；

13、水淀粉勾薄芡；

14、青蟹，年糕摆放好，把芡汁淋在蟹身和年糕上；

15、最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可。

一道香喷喷的青蟹炒年糕就这样，看着都让人心醉了！

小编郑重提醒：最好食用新鲜的，死一天就不能了吃了，死螃蟹会分泌毒素！千万谨记不要因小失大了。

螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

如果发现吃了不健康的蟹需要视情况及时去医院进行就医洗胃。

锯缘青蟹也就是俗称的青蟹，因为它们的身体主要为青色，所以有此俗称。在各地锯缘青蟹还有不同的俗称：红蟳（闽）、膏蟹（粤）、和乐蟹（海南）、蝤蛑（浙南），属甲壳纲，梭子蟹科。主要穴居在浅海近岸和河口处的泥沙底，分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。它们属于肉食性动物，主要吃的是鱼虾肉类。

锯缘青蟹肉质鲜美，为大众所喜爱的美味食物。同时锯缘青蟹还具有丰富的营养价值以及很好的滋补功效，营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，具有护心、通乳生乳、利尿消肿、亮发、提高免疫力、健脑、安神除烦、明目、壮骨等功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生一种红色或者黄色的膏，这种青蟹在中国南方叫做“膏蟹”，其食用功效之丰富甚至被称为“海上人参”。

但是青蟹的性质比较寒凉，不适合素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐的人食用；患有风寒感冒或者患有长期的皮肤瘙痒病的人也不适合；而月经过多、痛经、怀孕妇女吃青蟹更是大忌。

青蟹一年四季都有，它的鲜美是无数食客为之着迷的主要原因，农历八月的青蟹最为肥美，清蒸青蟹，或者做成青蟹粥，都是不错的选择，如果，想自己在家亲自做一顿青蟹料理，但是又因为手头上各种事耽搁，不能马上煮青蟹，或者煮熟的青蟹吃不完，那么应该怎么样保存青蟹呢？小编为你支招。

青蟹越新鲜吃越好，但是如果吃不完或者没空煮，青蟹需要进行保存。一般我们保存食物想到的一个工具就是—冰箱，将煮熟的青蟹放入冰箱中冷冻似乎是一件很自然而然的事情。对于生的青蟹，一般我们都会放进水里。以上的方法可行不可行？

生青蟹的保存方法

生的青蟹放在水里可能会闷死，因为里面缺氧。比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，温度调到3-6℃为佳，但不要放太久，太久了口感就不够肥美了。

熟青蟹的保存方法

煮熟的青蟹保存方法，可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，最好放到冰箱冷藏室里，这样中午的青蟹可以保存到晚上，但不能过夜。

需要注意的是，煮熟的了青蟹是不能过夜吃的。

农历八月的青蟹最为肥美，味道鲜美的青蟹无论是清蒸还是焖着吃，还是炒着吃，味道都是极好的。多种多样，像浙江菜，流黄青蟹，鸡蛋的清香和青蟹鲜美让人口齿留香；黄酒焖青蟹，最大限度体现青蟹的鲜香肥美，一个“鲜”字形容；青蟹土豆羹，比较常见的做法，土豆的黏黏的口感配合着青蟹的鲜香，给人不一样的味觉体验。

青蟹土豆羹

原料：青蟹，土豆，盐，鸡精，料酒，葱，淀粉。

制法：

1、将青蟹、土豆洗净，将土豆切成片，青蟹切成块，葱切段。

2、油锅烧热，加入小许油，将青蟹倒入翻炒至变色后加入料酒、水、盐、鸡精，加入土豆片，煮10分钟，出锅前加入湿淀粉，淋上食用油，撒上葱花即可。

青蟹粥

原料：青蟹，大米，盐，姜，胡椒粉。

制法：

1、大米洗净放入高压锅，加足量清水煲粥。

2、青蟹洗净，内脏洗净，蟹肉部分从中对剖即可。

3、姜切丝，随青蟹一起放入煲好的白粥锅中。

4、放入青蟹、姜丝，并开大火煲熟青蟹。

5、放适量盐和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌匀即可。

流黄青蟹

原料：青蟹，鸡蛋，葱，姜，面粉，生油，黄酒，精盐，味精，水淀粉。

制法：

1、将蟹洗净，除去爪尖和脐盖。

2、剥开蟹壳，挖掉胃囊和两边的水蓑衣，清洗，沥干。

3、将青蟹斩切成块，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。

4、洗净姜葱，分别切丝切段。

5、将锅在旺火上烧热，锅里放生油，再下葱段、姜片煸出香味后。

6、推入蟹块，煸至蟹壳变色，加入黄酒、食盐、味精，然后用水淀粉勾芡。

7、将打散的鸡蛋液慢慢地淋入，边淋边用铁勺在锅里搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，加入熟生油出锅装盆。