鳕鱼肝油和鱼肝油，它们都是从鱼类的肝脏里面提取出油脂，经过一定的处理除去腥味各种加工后变成小宝宝可以直接吃的鱼肝油。虽然都是鱼肝油，但是鳕鱼肝油和鱼肝油又是有大不同，鳕鱼肝油是从鳕鱼的肝里面提取出油脂的，而鱼肝油则是一般的海鱼的肝脏中提取出油脂。

鳕鱼肝油。主要成分是维生素A、D3，以及DHA。吃鳕鱼肝油能补充钙，预防夜盲症，还能调节大脑，促进大脑发育。维生素D3，能帮助人体吸收钙，所以即使在补充鳕鱼肝油，也可以补充钙的，不冲突。

鱼肝油。鱼肝油，会从鲨鱼、鳐、大黄鱼、鮐以及马鲀的肝脏中提取出油脂，里面含有维生素A、D。补充鱼肝油也可以补钙，预防夜盲症。

不过鳕鱼生活在深海里面，吃的食物污染不会太多，油脂里面的成分没有杂质，纯天然。不过鱼肝油，一些鱼类可能会吃一些杂七杂八的食物，导致肝脏中含有的油脂不太纯。

鳕鱼，即使没吃过，估计宝妈们都有听说过，鳕鱼是一种深海鱼，含有丰富的蛋白质，不仅含有鱼油、DHA、DPA，还有多种维生素。想给宝宝补充钙的时候吃点鳕鱼肝油不错哈。鳕鱼肝油是从鳕鱼的肝里面提取的油脂，维生素A、D3丰富，能给予小宝宝一定的营养支持。

补充钙。小宝宝成长阶段离不开钙哦，缺少钙的话会影响骨骼以及身高发育的呢，想让宝宝长出一双大长腿，妈咪们记得给宝宝适当吃点鳕鱼肝油哦。鳕鱼肝油还有的维生素D能帮助小宝宝更好的吸收钙呢，不担心缺钙个子矮。

养护眼睛。鳕鱼肝油中含有丰富的维生素A，相信大家对维生素A都不陌生，吃胡萝卜能预防夜盲症，主要是胡萝卜中含有维生素A，这种营养元素能让眼睛即使在黑暗的环境下都能不当“瞎子”。

吃出机智大脑。鳕鱼甘油中除了维生素A、D3、欧米伽3脂肪酸之外，还含有DHA、DPA，适当吃点鳕鱼肝油，分分钟吃出机智最高大脑。

不知道宝妈们是否会疑问到底吃鳕鱼肝油的时候能不能补钙呢，其实是可以的哈。鳕鱼肝油含有的维生素D能帮助钙吸收，所以补钙和吃鳕鱼肝油并不矛盾，一般人妈网百科不告诉他。

鳕鱼的鲜美令人念念不忘，不过价格很高，而且国内可能并没有真正的鳕鱼呢。不管怎样，还是留给自己一个美好的想象，万一实现了呢。不要以为如此高大上的食材很难找到完美的搭档，其实茄子是个不错的小伙伴了。鳕鱼炖茄子，将材料都洗干净就可以下锅了，下面贴出鳕鱼炖茄子的做法，一起去看看吧。

【鳕鱼炖茄子】

食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

调料：烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

步骤：

鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。

准备另一个锅，倒入油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。

放入鳕鱼和茄子，翻炒均匀，炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁就OK了。

鳕鱼炖土豆，鲜美嫩滑的鳕鱼，好吃根本停不下来哦，很鲜美，细细闻还有一种浓浓的香味，带给你惊喜的味觉感受哦。土豆炖得松软可口，即使不加调料，举起叉子就能吃一整个呢。做鳕鱼炖土豆其实也不需要加入太多的调料，想要丰富一下口感的话，盐+胡椒粉，就差不多了，更能感受到鳕鱼和土豆的清香原汁原味哦。

【鳕鱼炖土豆】

食材：鳕鱼200克，茄子200克，蒜头8瓣，姜片8克，葱段8克，蒜蓉8克，朝天椒5克。

调料：烧烤汁80克，淀粉200克，盐和胡椒粉适量，色拉油800克。

步骤：

1、鳕鱼洗净哦，切成一片片或者一粒粒，之后用盐和胡椒粉腌制10分钟，可以考虑滴入柠檬汁哈，味道更清香。

2、土豆洗净后去掉皮，控干水分后裹上淀粉哈，鳕鱼也裹上淀粉，将鳕鱼和土豆都放入油锅里炸成金黄色。

3、锅里留点油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒，爆炒。

4、倒入鳕鱼粒和土豆粒，均匀翻炒，然后放入烧烤汁，最后大火收汁就ok了。

有钱就是任性，得闲去高大上的餐厅点份鳕鱼吃吃，补充一下蛋白质啦，维生素啦，还有各种DHA等。又或者直接到超市买一块回去，亲自下厨做一桌美味的菜肴，原本是件很平常而幸福的事情，不过食品安全却令这个美好的画面变粉碎。

马伊琍曾经在微博上诉说，自己的女儿因为吃似鳕鱼而并非鳕鱼的油鱼，然后就拉肚子了。对于母亲来说怎能容忍这样的食物来伤害自己的心肝宝贝呢，于是矛头直指食品安全问题。不过事实似乎在告诉我们，国内并没有真正的鳕鱼。

就连我们吃到的银鳕鱼，其实都并非科学意义上的鳕鱼，有以下几个区别。

科目不同。真鳕鱼，也就是我们常说的鳕鱼，它是鳕鱼目的，学名就叫鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，学名叫做裸盖鱼。鳕鱼是生长在零度一下的海域，银鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物，捕捞是被严格限制的，所以就算我们有机会买到真鳕鱼，我们也不忍心吃。

脂肪含量。鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪鱼类，吃饱饱不担心消化不良。银鳕鱼的脂肪含量多，肝脏中有较多的维生素A和维生素D。

相同点：无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，它们的肉质都是十分滑嫩的，很鲜美。吃起来有点像吃蟹肉的感觉，很鲜美，细嫩，闻起来有一种香香的味道。

LG和BB又在嫌弃每天都是那几道菜？一个星期来来去去不是吃猪肉、排骨、青菜、鸡肉就是各种豆类，也是容易吃腻！妈网百科推荐一道鲜美下饭菜，BB和LG还说什么说！来试试番茄鳕鱼吧，稍微留点汤汁用来捞饭是极好的，又或者直接做成番茄鳕鱼汤，嘴挑的宝贝们妥妥治服帖哈。

番茄稍稍洗净，切开之后直接下锅哈，鳕鱼解冻之后稍微洗净就也放入锅里熟，不用煮太久哈！如果要做成浓汤的话，建议先将番茄搅拌成成泥哈，做出来的番茄鳕鱼浓汤更加鲜美哦。

【番茄鳕鱼汤】

食材：鳕鱼、番茄。

调料：盐、胡椒粉。

步骤：

1、鳕鱼室温下解冻，然后放上锅里蒸5分钟左右，鱼汤要留着哈。

2、番茄洗净切块，不用去皮的哈。

3、准备锅，倒入橄榄油，放入西红柿翻炒一下，炒出汁液哈。

4、或者将西红柿按压榨汁，做成鲜西红柿酱，然后放入鳕鱼翻炒。

5、要轻轻的炒哈，然后倒入适量的开水，再煮3-5分钟就ok了。

6、最后加入盐调味，也可以加点胡椒粉，美美的开吃吧！

鳕鱼的鱼刺很少，丰富的蛋白质和低脂肪的特点，深受老人家和宝宝们的喜爱，但是人们在食用鳕鱼的时候也要注意相克的问题，到底鳕鱼和什么不能一起吃呢？

鳕鱼+红酒：这样的搭配容易使人们在吃鱼的时候顿时感到大股腥味，而且鳕鱼的口感也会变差。

相反，如果鳕鱼搭配香菇的话，可以起到健脑补脑的作用，搭配西兰花还能起到防癌和抗癌的效果，如果想要促进蛋白质的吸收，可以在吃鳕鱼的时候搭配一点豆腐哦！

很多人都弄不清楚鳕鱼和明太鱼的区别，特别在网上购买的时候，总感觉被糊弄一样。其实鳕鱼的种类有很多，并且随着分布的地区不同，在不同种类的叫法上也有差异。下面我们就来看看鳕鱼和明太鱼的区别吧。

鳕鱼和明太鱼的区别

其实明太鱼是鳕鱼里面的一种，在鳕鱼的大类底下，还分有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼以及格陵兰鳕鱼，我们最常见的则是大西洋鳕鱼，中国是欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商。

明太鱼在韩餐里面最为人熟悉，在西方国家，明太鱼也叫做阿拉斯加大口鱼，属于鳕目鳕科，它的内脏和鱼籽都可以做成酱。

鳕鱼怎么做给宝宝吃？正所谓家有一宝，妈有烦恼！妈妈们为了每天可以变着花样做出美味的辅食来吸引宝宝的注意力，让TA可以欢欢喜喜吃饱饱，简直是绞尽了脑汁。听说吃鳕鱼有利于宝宝的生长发育，那么应该怎么吃？

给宝宝吃的鱼类之中，很多宝妈都首选鳕鱼，因为鳕鱼一来鱼刺少，二来营养价值丰富，容易被人体吸收。

其实给宝宝制作鳕鱼的时候，最好的做法就是蒸鳕鱼！

准备一大块鳕鱼、葱段、姜丝。

宝妈在做的时候先将鳕鱼洗净表面，去皮去鱼刺，不要放任何调料，就上蒸锅蒸熟压成鳕鱼泥喂宝宝食用。但是如果感觉宝宝对腥味很抗拒的时候，就可以在鱼的底下和表面都放上些许葱花和姜丝，帮助去腥。

韩式鳕鱼豆腐汤，辣辣的口味让人迷恋，吃着吃着流鼻水，红着面，画面也是太妖娆！ 一边被辣味侵蚀，一边又能从辣之中感受都丝丝的鲜美，这滋味也是吃醉了！韩式鳕鱼炖豆腐不用煮太久哈 ，鳕鱼煮就了会变烂哦，豆腐滑嫩的口感我们也feel不到！

韩式鳕鱼炖豆腐不能缺少辣酱的调和，令赋予这都菜以热情奔放和活力的自然是辣椒酱哦！胃口不好吃上三大碗韩式鳕鱼炖豆腐，让舌尖收下这独特的美味。

【韩式鳕鱼炖豆腐】

食材：鳕鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱。

调料：辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。

步骤：

1、鳕鱼洗净哈，边边的鱼皮去掉哦。

2、准备一个小碗，加入辣椒酱、辣椒面、葱末以及蒜末，然后倒入小量水调匀。

3、豆腐用盐水泡一泡，然后切块，洋葱切丝。

4、烧红锅，加入油，放入鳕鱼香煎，稍微煎一下会肉会更加结实哈。

5、然后倒入开水淹没鳕鱼，大火煮开后，撇清浮沫，倒入一些料酒、生抽，之后放入姜片，转中小火。

6、鳕鱼差不多煮熟后，倒入豆腐和洋葱丝，接着倒入步骤2准备的酱汁，搅拌均匀就可以出锅了，最后撒上香菜就可以开吃了。

美味都是有无穷尽花样多的吃法，鳕鱼就是其中之一。看着鳕鱼白嫩的肉质，举起叉子毫不犹豫送入口中，那是一种难以形容的感觉，很鲜很嫩，令人陶醉于其中的美味，鳕鱼就是有这样的魔力。如果你喜爱辣，你可以试试煲一锅鲜辣鳕鱼汤，加入青红辣椒，放点辣椒，辣爽的鳕鱼汤就出来了。

你也可以简单的配上白萝卜或者豆腐，熬汤的过程或许你也会觉得是一种美妙的体验，时间不再需要考虑。静静等待鳕鱼肉质变得结实而松软，美味其实不需要用时间衡量，凭感觉去做。

【鳕鱼汤】

食材：鳕鱼、北豆腐、黄豆芽、莴笋、青&红辣椒、西洋菜。

调料：韩式辣酱、鸡粉。

步骤：

1、鳕鱼解冻后洗净，去掉边边的鱼皮。放在小碗里，倒入料酒、胡椒粉、干淀粉腌制半个小时。

2、北豆腐用盐水浸泡；黄豆芽洗净；莴笋去皮切块；辣椒们去掉籽后切丝；西洋菜洗净。

3、准备汤锅，倒入适量清水，首先放入黄豆芽、北豆腐，接着放入鸡粉和辣椒酱。

4、豆腐出现小孔的时候加入鳕鱼，不用用力翻动鳕鱼。

5、莴笋也放入锅里煮，鳕鱼差不多煮熟的时候，放入青红辣椒以及西洋菜。

6、最后，加入盐、胡椒粉调味就ok了。

鳕鱼，看起来十分的逗趣，大眼大头又大口，但是吃进嘴里却十分嫩滑！按捺不住躁动的心急忙用刀叉就鳕鱼塞进嘴巴里，感受营养和美味在口中融化。煎鳕鱼排，首先得去掉鳕鱼的皮哈，露出雪白嫩滑的肉，小心翼翼的放入平底锅里煎，就如守护一只稚嫩的小鸡，极怕它碎了。

煎鳕鱼排，再配上一杯香醇的红酒，鲜美的鱼肉和红酒结合带给味蕾独特的感受。下面贴出煎鳕鱼排的做法，裹上鸡蛋煎，滴入柠檬汁更加鲜香哦。

【煎鳕鱼排】

食材：鳕鱼2块，洋葱 20g，鸡蛋1个，杏仁片，柠檬1小块。

调料：黄油25g，白葡萄酒70ML，橄榄油20ML，白胡椒粉，盐各少许。

步骤：

1、洋葱洗净后切碎哈，洗净鳕鱼控干表面水分。

2、稍微腌制一下鳕鱼，往鳕鱼身上撒上盐和胡椒粉，滴入几滴柠檬汁，腌10分钟。

3、取2个鸡蛋，搅拌蛋液后将鳕鱼放入里面裹上薄薄的一层。

4、鳕鱼接着放入杏仁片上面翻滚一下，杏仁的味道十分清香哦。

5、烧热平底锅，倒入橄榄油，放入鳕鱼排中小火煎到两面金黄。

6、取出鳕鱼放入预热180度烤箱中烤10分钟。

7、做酱汁。白葡萄酒+黄油调成汁，倒入平底锅中，倒入洋葱碎，小火煮开慢慢加入小量的黄油，往同一个方向搅拌，酱汁变浓稠后浇在煎好的鳕鱼排上就ok了。

还在挠头中餐吃什么的筒子看过来，妈网百科给大家准备了一道有格调的美味，番茄鳕鱼汤。看着红色的番茄顿时心生喜悦了吧？热情奔放的番茄遇上嫩白的鳕鱼，看着也是醉了，允许你特别没出息的咽一下口水哈。

准备好番茄，要是没有番茄可以试试番茄沙司，它的味道也是酸甜，适合用来熬汤，可不是我们平时蘸薯条吃的番茄酱哈。鳕鱼稍稍洗净，可以去皮又或者去掉边边的皮就ok了。

【番茄鳕鱼汤】

食材：鳕鱼、番茄。

调料：食盐、料酒、淀粉、番茄酱、黄油、白醋。

步骤：

1、超市买一块鳕鱼，洗净后剪去边边的鱼皮，剔除骨，切成小块。

2、鳕鱼放入小碗里，加入料酒、白醋以及生粉，搅拌。

3、番茄洗净二分之一再四分之一切成小块，放入料理机中打成果汤。

4、黄油放入平底锅中加热融化，倒入番茄泥，加入些许盐，翻炒均匀。

5、舀2-3勺番茄酱，继续炒匀，当汤变得浓稠的时候转大火，放入鳕鱼肉，快快拌匀煮熟鱼肉。

6、可以加入小许水，香味已经很浓的时候可以关火了，起锅之间可以加入鸡精和胡椒粉调味。

虽然银鳕鱼和鳕鱼就只有一个字的差别，但是鳕鱼一般都是用油鱼代替，以假货的方式卖给消费者。相信大家都知道，真正的银鳕鱼价格会比较贵。但是在购买银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，不知道哪些是银鳕鱼，哪些是假的鳕鱼（油鱼）。不想傻傻分不清哪个是昂贵的银鳕鱼，哪个是价格比较低廉的鳕鱼，那么接下来妈网百科要给大家介绍的鳕鱼和银鳕鱼的区别，就要仔细往下阅读了哦。

【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

快来涨姿势，鳕鱼的热量居然那么低！鳕鱼是世界捕捞量最大的鱼类之一，它可是遍布世界各地，在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称，在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金"，由此可见鳕鱼在人们的心目中的地位可是非同一般哦。那么问题来了，鳕鱼作为一种昂贵的鱼类食物，那么吃多了会不会长胖？鳕鱼的热量高不高？想知道答案的话，就要认真往下阅读了哦。

问：鳕鱼的热量高不高？

答：与一般的鱼类食物相比，鳕鱼的刺要少，老少咸宜，鳕鱼的热量更是低，100克可食部分热量为88大卡。鳕鱼属于高蛋白，但几乎不含脂肪的鱼类，热量在肉类中属于很低的，富含钾、磷、镁，减肥时可适量食用。

银鳕鱼是个好东西，不仅味道美味，营养价值还很高，绝对是吃货们大为所动的美食。银鳕鱼的做法有很多，吃腻了银鳕鱼汤，也不想吃清蒸银鳕鱼，家常做法都尝试过了，有没有新花样啊？妈网百科就满足大家的要求，教大家来制作一条让人垂涎三尺的烤银鳕鱼。

主料：鳕鱼1条

辅料：油适量、盐适量、糖适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、蒜蓉辣酱适量

做法：

1、首先我们要将鳕鱼去内脏，清晰干净后片开，在鱼肉上抹一层盐腌制一会儿；

2、腌好后将鳕鱼鱼皮朝上，刷上一层油，烤箱150度烤10分钟；

3、10分钟后取出烤盘，倒掉多余的水；

4、将鱼翻面，鱼肉朝上刷一层油入150度烤箱烤10分钟；

5、烤好后取出刷一层蒜蓉辣酱再入烤箱烤5分钟；

6、最后撒上孜然、芝麻、辣椒粉、白糖入150度烤箱烤5分钟就大功告成了哦！

笔者是海鲜的忠实拥趸，对于那美味的海鲜当真是宁吃错不放过，吃货的世界还真是一般人不懂！说到海鲜，那么不得不提一下银鳕鱼。在北欧有着"餐桌上的营养师"之称的银鳕鱼，鱼肉嫩味美，绝对是众多吃货难以割舍的美食。银鳕鱼的做法有很多，香煎银鳕鱼就是其中一种。那么想要在家DIY美味的香煎银鳕鱼，应该怎么做呢？别着急，超实用的香煎银鳕鱼做法马上为大家奉上！

原料：银鳕鱼一块、鸡蛋黄一只、盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉

做法：

1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状，一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

2、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀，将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

3、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎（炸）锅烧热，倒入色拉油。

4、油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘，就可以大块朵颐啦。

5、在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。香喷喷的香煎银鳕鱼就大功告成了哦。

爱吃辣味的吃货们看过来，超赞的麻辣鳕鱼做法get！有句话说得好，世间唯有爱与美食不可辜负，爱情或许会让你们身心俱疲，但是美食一定能够给你们带来好心情！作为一枚正宗的吃货，对于别人望而生畏的辣味也是非常倾心的。就拿麻辣鳕鱼来说，那辣味十足的感觉绝对是让重口味的吃货们垂涎欲滴！按捺不住躁动的心急忙用刀叉就鳕鱼塞进嘴巴里，感受营养和美味在口中在肉中融化，那味道怎是一个美味可以形容！什么？想吃但是不知道怎么做？那也不行！别忘了还有万能的妈网百科，麻辣鳕鱼的做法马上为大家奉上！

主料：冻鳕鱼两条

辅料：青花椒适量、辣椒适量、葱片适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、水适量、盐适量

做法：

1、首先准备冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。

2、磨刀霍霍向鳕鱼，在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。

3、然后在锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。

4、注意不要轻易翻面，煎好一面再煎另一面哦，以防鱼肉碎了一地呢。

5、秘密武器来了，加入青花椒，那辣味，还真够呛！然后锅里加醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，炖半小时就大功告成了。

家有萌娃初长成，奈何淘气娃嘴刁得很！生儿育女不容易，特别是生了一个挑食的宝宝。宝宝平时总是吃鸡鸭猪肉，固定的菜式真的让他们抓狂了，每次吃饭都是哭闹推开不吃，粑粑麻麻还真的很揪心呢！其实吃腻了这些家常肉，不妨给宝宝吃点鳕鱼哦。鳕鱼含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，非常适合正在长身体的宝宝进食呢！那么宝妈宝爸们可以怎么给宝宝做鳕鱼呢？清蒸鳕鱼就是很不错的选择！

主料：鳕鱼一块、鸡蛋两个

辅料：生姜适量、盐适量、料酒少量、橄榄油适量、葱花少量

做法：

1、首先宝爸宝妈可以先把冰冻鳕鱼提前两个小时从冰箱拿出，然后清洗干净。

2、利用这个间隙，大家可以切好生姜片，三到五片就可以了。

3、然后把切好的生姜片放在鳕鱼上。

4、在鳕鱼的边边上打上两个鸡蛋哦，为营养加分！

5、在上面放两勺橄榄油和一勺料酒，洒上细盐。最后就可以上蒸架蒸了，水开蒸10分钟就可以了，当然也可以在烧饭时放在电饭煲上蒸10分钟。

妈网百科碎碎念：清蒸鳕鱼吃起来非常鲜嫩，真的有点像豆腐，有种入口即化的感觉，鳕鱼几乎没有刺，宝宝吃了也不害怕会被鱼骨头卡住喉咙，这对小孩生长发育特别好哦。

相信很多麻麻在一起聊家常的时候，经常会听说谁谁谁又给孩子买了鳕鱼肝油，哪家的孩子吃了鳕鱼肝油身体倍儿棒……诸如此类的话语。那么鳕鱼肝油为何物？妈网百科马上为大家讲解一下这方面的内容。

首先我们可以先来了解一下什么是鱼肝油，鱼肝油主要是从鲨、鳕、鲭等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。而鳕鱼肝油就是从鳕鱼身上提取的脂肪油。

鳕鱼肝油源于深海的无污染原生态鳕鱼，纯度高，无杂质；与其他类型鱼肝油相比，鳕鱼肝油分子链小，更利于宝宝娇嫩的肠胃吸收有效成分；分子大的物质会影响婴幼儿肠胃吸收，容易造成吸收负担，产生诸如便秘、消化不良、肾负担等不良反应；对哺乳期的婴儿而言，最好的营养食品是妈妈的乳汁，而鳕鱼肝油分子非常接近母乳中油脂分子的大小。

虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差，但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼，因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，根本不知道哪个是哪个。不想傻傻分不清哪个是昂贵的银鳕鱼，哪个是价格比较低廉的鳕鱼，那么接下来妈网百科要给大家介绍的鳕鱼和银鳕鱼的区别，就要用心阅读了哦。

【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

相信很多爱吃海鲜的小伙伴都知道鳕鱼，鳕鱼在葡萄牙更是被称为"液体黄金"，由此可见鳕鱼在人们的心目中的地位不是一般的高哦。大家买鳕鱼之前，对于鳕鱼的价格肯定是非常的关注，那么鳕鱼的市场价格是多少呢？妈网百科马上为大家扒一扒鳕鱼的价格。

一般来说，如果是在超市里买冷冻的鳕鱼，5块多钱一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，银鳕鱼是世界上最高级的白肉鱼类，被称为海中白金，而它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤，这是最好的鳕鱼。

大家挑选的时候要问清楚卖家哪种是鳕鱼，不要傻傻分不清一般的鳕鱼与银鳕鱼哦。另外有的鳕鱼质量不一，卖家会根据这个调整鳕鱼的价格，吸引消费者前去购买。

家中有嘴刁吃货，吃腻了鸡鸭猪肉，完全没有食欲？不要着急，这个时候不妨试试鲜嫩无比的鳕鱼哦。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。那么鳕鱼怎么做好吃呢？什么样的烹饪方法能够让嘴刁的吃货们吃得称心如意呢？别着急，妈网百科马上为大家奉上超实用的鳕鱼做法，有需要的小伙伴赶紧过来涨姿势吧！

香煎鳕鱼

主料：鳕鱼（500g）

调料：红酒（1勺）、盐（2克）、柠檬汁（适量）、孜然粒

做法：

1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。

3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

菇香蒸鳕鱼

主料：鳕鱼（一块）、紫甘蓝（半个）、小番茄（十个左右）

调料：蔬菜（适量）、生姜（适量）、盐（三茶匙）、胡椒粉（适量）、白醋（一汤匙）、蒸鱼豉油（一汤匙）

做法：

1、鳕鱼用胡椒粉，盐一茶匙，半汤匙蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2、香菇，生姜，火腿摆在鳕鱼上，浇半汤匙蒸鱼豉油。

3、紫甘蓝胡萝卜切丝，用开水烫一下，水中有盐，白醋浸泡一分钟，洋葱切圈，芹菜焯水，放在烫紫甘蓝之前。

4、盘底铺上蔬菜，鳕鱼放在上面，用其他蔬菜装饰，番茄就放在上面好了。

5、装饰完毕，一盘色香味俱全的菇香蒸鳕鱼就完成了！

鱼肝油含丰富的维生素A、D，当人体内缺乏维生素A、D时，会造成视觉障碍、骨骼与牙齿发育不良，容易形成夜盲症和缺乏对细菌的抵抗力。康百力鳕鱼肝油可补充人体维生素A、维生素D。

【主要原料】鳕鱼肝油、维生素A、维生素D

【功效成份及含量】每粒鳕鱼肝油胶囊含：

鳕鱼肝油 300mg /维生素A 750IU /维生素D 75IU

【保健功能】补充维生素A、D

御坊堂牌鳕鱼肝油软胶囊是由济南生命力生物科技有限公司生产的一种保健品，主要由鳕鱼肝油、明胶、甘油组成。御坊堂牌鳕鱼肝油软胶囊每一百克含维生素A51.33mg、维生素D0.23mg，适用于需要补充维生素A和维生素D的人，不适于4岁以下的儿童食用。御坊堂牌鳕鱼肝油软胶囊通常为每天两次，每次一片，不能过量服用，在服用期间需要注意不能代替药物，不能与同类保健品同时服用。

海宝牌鳕鱼肝油胶囊澳洲进口的保健食品，是一种专门为人体补充维生素A、维生素D的保健药品。海宝牌鳕鱼肝油胶囊主要原料是鳕鱼肝油、食用明胶和甘油，每100克海宝牌鳕鱼肝油胶囊中含维生素A20-30mg、维生素D0.12-0.2mg。每粒胶囊提供维生素A400IU，维生素D50IU，DHA38mg。

海宝牌鳕鱼肝油胶囊适宜需要补充维生素A和维生素D的人服用，无不适宜人群。服用方法一般为口服，用量为每日3次，每次1粒，四岁以下儿童酌减用量，一般为每日1粒。海宝牌鳕鱼肝油胶囊为健康营养食品，不能替代药物，对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 　   鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。       鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

鱼的种类是各种各样的，有些鱼还长得有点像，真是让人傻傻分不清了。现在市场上就出现了油鱼和鳕鱼这两种相似的鱼，那些无良商家经常把油鱼当做鳕鱼买，让顾客傻傻分不清，真是让人捉急。究竟如何才能拥有火眼金睛，分辨出真假鳕鱼呢。下面就来看看油鱼和鳕鱼的区别。

1、通过鱼肉和皮的颜色来区别：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2、通过鳞片来区别：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

3、用手去摸：在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

4、鳕鱼和油鱼的价格之分：如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

掌握了以上的四点，那么就不怕再被商家欺骗了，挑选出真的鳕鱼，才是物有所值。大家不妨学习学习吧。

喜欢重口味一点的人都喜欢把鱼红烧，红烧鱼是最让人欲罢不能的了，但是要做红烧鱼却是要花费一番功夫的。那么红烧鳕鱼的材料需要哪些呢？要想烧出美味的红烧鳕鱼，材料的选择必不可少。

1、洋葱去皮洗净剖半，切成洋葱丝待用。

2、青葱净切成约四公分小断。

3、蒜头去皮切成片。

4、辣椒用六十度角横切成片（这样切看起来较大片），如果不吃辣，可以选用大辣椒，作为配色用。

5、在鳕鱼的两面鱼身抺上少许的盐巴腌数分钟。

6、用厨房用纸巾将鱼身的水分吸干。

7、如果是用不沾锅不用下油（用不沾锅不是要省油，而是少油较健康，何况鱼本身就有油脂），把鳕鱼放进锅子煎至一面熟或上色。

8、然后把鱼翻面，要把鱼翻面需要一点技巧，双手并用，左手提起锅子，锅面右倾30度，右手拿铲子，借势翻过去就可以了，这符合了老子所说的烹鱼不乱搅。

9、如果你的不沾锅较大，把鳕鱼靠边。

10、锅子另一空间放入蒜片、洋葱丝、辣椒片等拌炒爆香。

11、酱油可以先用水稀释倒入，并加入米酒和少许的糖。

12、在收汁的过程，可以用汤匙把汤汁淋在鱼身，这样可以较入味。

鳕鱼现在越来越受大家的喜爱，它不仅肉质鲜美，而且营养价值颇高，已经成为人们追求的一种时尚食品了。对于鳕鱼的营养价值也许还有些人不是很清楚，那么我们就来具体了解一下，这样我们才可以根据自己的情况来进食。

鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鳕鱼的刺很少，所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收，又容易消化，而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，非常适合儿童食用。总而言之，鳕鱼的营养价值是很丰富的，给人体带来了一定的好处。

具体了解了鳕鱼的营养价值，大家是不是越喜爱它了呢？鳕鱼的肉性十分有弹性，而且鱼身十分的圆润，吃进肚子里还可以为人体补充各种元素物质，真是既满足了嘴巴的需要，又满足的营养的补充，真是一举两得。

银鳕鱼是一道很家常的食物，银鳕鱼的营养高，价格实惠，深得大家的喜欢。银鳕鱼的做法有哪些呢？我们平常吃到的银鳕鱼一般都是红烧或者清蒸的，银鳕鱼的不同做法，口感也是完全不一样的，萝卜白菜各有所爱，就看看大家喜欢怎样的吃法了。

红烧银鳕鱼的做法

1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

清蒸银鳕鱼的做法

1， 鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用,葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝；

2、橄榄油或其它素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；

3、少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里；

4、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁；

5、最后将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一，鳕鱼深受很多人的喜爱，对于鳕鱼的食用价值大家也是很认可的。但是鳕鱼的做法有哪些？鳕鱼的做法也是各种各样的，不同的做法，口味也不同。常见的鳕鱼做法有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炸鳕鱼等。我们不妨来学学鳕鱼的各种做法。

清蒸鳕鱼的做法

1、鳕鱼解冻后抹干水份；在鱼身上抹上海盐和黑胡椒粒；腌20分钟以上；

2、然后上锅蒸熟，约10分钟左右；

3、准备芡汁，用蚝油加水调开，加一点香油煮成芡汁；

4、蒸好的鱼倒掉碟里的水，装碟，撒上葱丝，把芡汁淋上去即可。

小贴士：可以用胡椒粉或者柠檬汁去除鳕鱼的腥味。

红烧鳕鱼的做法

1、把鱼去膛去鳞洗净，切成段，加入盐，料酒腌制10分钟。

2、把鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，然后下入油锅。

3、把鱼炸至金黄再捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

4、接着加入酱油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的鱼段放入锅中。

5、最后加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

经典酥炸鳕鱼排的做法

1、在面粉中撒入少许细盐和糖，以及加入适量奶粉，搅拌均匀待用。

2、鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一层粉。

3、在锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。

以上的三种鳕鱼的做法是我们最常见的家常做法了，各种口味的鳕鱼让人垂涎三尺。其实鳕鱼的做法也并不麻烦，只需要简单的几步就可以大功告成了。

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。

鳕鱼主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。由于近百年来的过度捕捞，鳕鱼已被列入濒危鱼种，捞捕量被严格限制。

水鳕鱼是一种深海鱼种，是属于鳕鱼的一种。鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。市场上的鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。消费者千万要睁大眼睛，稍不注意，就会买错。有不少专家认为，油鱼是不宜食用的。

龙鳕鱼其实并不算真正的鳕鱼。目前在我国市面上的鳕鱼大致分为三种：龙鳕鱼，银鳕鱼和水鳕鱼。但这一些都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。

由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。跟据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。

想要了解假鳕鱼，我们就得先知道真鳕鱼是什么。现在市场上的鳕鱼种类繁多，到底有多少种鱼被称为“鳕鱼”呢？

事实上，鳕鱼只是一个普通的鱼类商品名称，有500多种鱼可以合情合理的被称为“鳕鱼”，市面上常见的也有10多种。

在市场上，鳕鱼也被用作多种鱼类（包括部分非鳕形目的鱼类）的俗名，比如属于裸盖鱼科的鱼类，它在市面上的中文俗名就叫“银鳕鱼”。

那么，假鳕鱼的真实面目又是什么呢？原来，市场上贩售的假鳕鱼的真身其实就是油鱼。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，它的俗称是泉水鱼，别称则有“圆鳕鱼”，“仿鳕鱼”等等。

油鱼属于鲤科鱼类，生活与山溪或有流水的岩洞以及江河有泉源的地方，在我国主要分布在长江上游及岷江，西江中上游。靠食用硅藻和水生昆虫的幼虫为生。

油鱼被多个国家列入禁止食用名单。其中日本将其列为“有毒鱼”，禁止入口；意大利官方将其列为禁止入口鱼种。但目前我国并没有对油鱼这样的鱼类有禁止或者限制食用的规定。