青菜炒平菇是一道常见的菜式，青菜绿色，配上平菇炒是一道有色相又美味的菜。平菇的营养价值丰富，清菜平菇的做法简单易学，想要尝试学习做的朋友们可以在这里学习哦，相信你可以做出很美味的清炒平菇的。下面我们介绍一下清炒平菇的做法，可供参考。

首先需要准备的材料

主料的准备是青菜500g，平菇150g。调料可以用食盐适量，调和油适量，元贞糖适量，家里有其它调料而自己又喜欢的可以适当添加。

青菜炒平菇的做法步骤

1、把平菇洗干净，用小刀并切成小块，放在篮子里沥干水份；

2、把青菜洗干净，放在篮子里沥干水份，并切成小节；

3、起油锅，倒入青菜翻炒一下；

4、然后再加平菇进去；

5、翻炒一下，再加加入适量的盐与糖；

6、再倒入一点点的水烧至青菜熟即可。

青菜炒平菇时，为了美观好看，也可以加少许的胡萝卜增色，青菜是维生素和矿物质最丰富的一种蔬菜，做成青菜炒平菇可以让肠胃更畅通，推荐大家一天至少吃500克的蔬菜为宜。

青菜炒平菇是一道比较简单的菜，但是还是有人做的好吃，有人做的却略逊一筹哦，那么青菜炒平菇怎么做才好吃呢？其实做青菜炒平菇，从材料的选择到炒熟了吃的整个过程都有小小讲究的，做的好的话那就好吃哦。

买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半。平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

买青菜时，最好选择叶子是翠绿的才新鲜，选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。青菜直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

还有注意，吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。青菜炒平菇味道鲜美,有很高的营养物质,很好的维生素,老少皆宜。

平菇和青菜的营养丰富，青菜富含维生素C，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全，矿物质元素的含量也十分丰富。

青菜的营养价值体现在青菜的水分充足，可以滋养皮肤，青菜还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯。

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。

常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以补充人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜中所含的胡萝卜素和维生素C有利于防止皮肤粗糙，使皮肤亮洁，延缓衰老。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

所以，青菜炒平菇除了是一道美味的菜外，还有很好的食疗功效哦。

平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。

平菇是一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。     喜欢吃平菇的朋友也许会问，我那么喜欢吃平菇，那么可以多吃吗？其实，什么食物都是适量为宜。平菇也不例外。食用量的话，每人每次吃100克为宜。近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。

平菇有利于改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。