肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。所以，酥炸平菇的味道也是极棒的。

1、所有食材准备好。

2、平菇撕成小条，放水中清洗干净，捞出，用手挤干水分。

3、将玉米淀粉，加入微量的盐，搅拌均匀，调成一份面糊糊。

4、再准备些干的粉，备用。

5、将平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分钟，倒掉腌制料。（平菇非常吸盐分，倒进去后，就已经被吸收，腌制时间太长，平菇炸出来非常咸。）

6、将平菇在干的淀粉里打个滚。

7、再将平菇用筷子夹到糊糊里裹层湿粉。最后将平菇再在干淀粉打个滚。

8、锅中倒入适量的食用油。油加热到5成热时，用筷子夹平菇到锅中炸。

9、定型后，翻个面再炸，直到炸至金黄色即可夹出锅，凉透即可食用。

如果想要让你的酥炸平菇味道好，需要学会酥炸平菇的技巧。下面，妈妈网将教予大家做这道美食的技巧：

1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎；

2、平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透；

3、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃；

4、刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉；

5、平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险；

6、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内；锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

7、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊。

酥炸平菇的主要食材是平菇和玉米淀粉。将弄好的平菇放至调好的玉米淀粉中侵泡一段时间后，即可拿到油锅里炸，这味道非常香。要知道，平菇跟玉米淀粉的食疗作用都是非凡的。接下来，我们一起来了解一下：

平菇食疗作用：平菇性味甘、温和；具有追风散寒、舒筋活络的功效；可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

玉米淀粉的食疗作用：玉米面味甘、性平；具有降低血压、胆固醇之功效；可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

玉米淀粉：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，可减少结肠癌的发生。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。酥炸的平菇也是用高温油炸的，味道虽好，也还拥有其一定的营养价值，但是由于经常食用油炸类的食物会对身体有害，所以大家吃的时候还是要有所克制。

油炸类的食物有以下几个不良影响：1、油炸食品不容易消化；2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆；在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症；3、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质；4、孩子吃多了油炸类食品容易出现小儿肥胖症；5、油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。