冻鲜贝比较新鲜，是烹饪美食的好食材。这里为大家介绍大众口味的油爆鲜贝和色泽美观的五彩鲜贝的做法。

油爆鲜贝的做法：

食材：冻鲜贝、香菇、胡萝卜、青柿子椒

调料：盐、蛋清、料酒、味精、清汤、葱末、姜末、清油、水淀粉

做法：

1、鲜贝加入盐、鸡蛋清、水淀粉后抓匀。

2、将香菇、胡萝卜、青柿子椒洗净均匀切小丁。

3、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

4、锅放少许油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。

5、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

五彩鲜贝的做法

食材：冻鲜贝、胡萝卜球、黄瓜球、草菇、香菇

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1、将胡萝卜球、黄瓜球、草菇、香菇开水焯一遍，鲜贝用淀粉上浆。

2、锅里放少许油烧热，将鲜贝滑透。

3、锅留底油，放入全部主配料及盐、味精、料酒、胡椒粉煸炒，淋少许水淀粉勾芡，淋油出锅即可。

汤具有食疗、养生效果，鲜贝富含人体所需的微量元素，用来做汤味道鲜美又养生。为大家展示鲜贝冬瓜汤的做法。

鲜贝冬瓜汤的做法：

食材：鲜贝、冬瓜

调料：色拉油、食盐、葱、姜、香菜、胡椒粉、白酒

做法：

1、将冬瓜洗净后切为两半，用挖球器挖出一个个冬瓜球

2、鲜贝加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

3、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。

4、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加。

5、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。

什锦鲜贝豆腐是一道营养丰富，色泽诱人的菜。脆嫩的鲜贝和虾仁，配上滑嫩的豆腐，看起来非常有食欲。

什锦鲜贝豆腐的做法：

食材：鲜贝、虾仁、玉子豆腐

调料：青豆、甜玉米、胡萝卜、小香肠、姜、香葱、盐、胡椒粉

做法：

1、将虾仁一切为二，胡萝卜、小香肠切丁，姜磨泥，香葱切末，玉子豆腐取出切段，玉米、青豆、香肠焯水捞出备用。

2、锅里加少许橄榄油炒香葱姜，放入鲜贝和虾炒一下。

3、放入青豆和玉米炒散。

4、放入豆腐倒入半碗水，加入调料盐、胡椒粉，煮三分钟。大火收汁即可以。

鲜贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。鲜贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。鲜贝含有较多蛋白质和矿物质，常食能对身体虚弱的人群有很好的滋补效果，能起到强身健体的作用。鲜贝用酒浸泡后炒食可以治疗肾虚，起到补肾壮阳的功效。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。对久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人，鲜贝可作为食疗补品，而对健康的人可健身强力。

而且鲜贝与蔬菜搭配可以提升其营养价值。比如，冬瓜是含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，有消肿而不伤正气的功效。加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。因此鲜贝冬瓜汤清淡解腻，是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。再比如，韭菜含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用。所以将鲜贝与韭菜搭配烹饪是非常健康的佳肴。

一般人都可以使用鲜贝，但鲜贝是发物，有宿疾者应慎食。鲜贝性多寒凉，故脾胃虚寒者也不宜多吃。

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。所以大家在选购活贝之后也不要在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为鲜贝本身，而是在鲜贝蛋白质分解过程中的物质导致的。在吃鲜贝时最好别大量饮用啤酒。海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。此外，不要过量的食用一些含有维生素C的水果。因为在海产品中含有大量的蛋白质以及钙，而水果中则含有丰富的鞣酸，如果两者同时食用的话不但会影响人体对蛋白质的吸收，同时鲜贝中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，对胃肠道造成不良的刺激，甚至还有可能会导致出现腹痛、恶心、呕吐等症状。喝茶同样是一个禁忌，茶叶中也含有大量的鞣酸，同样能与鲜贝中的钙形成难溶的钙。