秋刀鱼怎么处理

很多人都喜欢吃秋刀鱼,因为秋刀鱼的味道独特,价格又不高,而且,秋刀鱼的营养价值也很高,买回家来吃,简直划算!但是,没经验的朋友们就该犯愁了。秋刀鱼要怎么处理好呢?下面,妈网百科就为您介绍一下,秋刀鱼怎么处理。

秋刀鱼怎么处理

很多人都喜欢吃秋刀鱼,因为秋刀鱼的味道独特,价格又不高,而且,秋刀鱼的营养价值也很高,买回家来吃,简直划算!但是,没经验的朋友们就该犯愁了。秋刀鱼要怎么处理好呢?下面,妈网百科就为您介绍一下,秋刀鱼怎么处理。

1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:

①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

以上就是做秋刀鱼最基本的处理方法啦!

查看全文

秋刀鱼的吃法

秋刀鱼是一道大众食品,许多人都会在吃烧烤或者吃寿司的时候,点上一条烤秋刀鱼。

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中,最常见的一种。一般来说,吃烤秋刀鱼,就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

当然,烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法,秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面,我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法。

食材准备:花生油、食盐、醋、番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步骤:

1、将秋刀鱼去除头尾、内脏,冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;

2、将鱼肉切段,为方便入味还可以在鱼身划两刀;

3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩,然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;

5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

6、锅中热油,随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内,煎至鱼身两面金黄;

7、另起锅,不放油,下料汁,用小火煮至料汁粘稠;

8、在锅中放入煎好的秋刀鱼,用小火翻版均匀;

9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

查看全文

秋刀鱼的热量

秋刀鱼的热量并不算太高,减肥的时候是可以适当吃些秋刀鱼的。据了解,平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。也就是说,基本上每吃100克的秋刀鱼,可以通过逛街65分钟,或跳绳17分钟,或跳舞25分钟,或游泳8分钟,就消耗完这些热量。因此,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,只要在这期间注意对热量的消耗即可。

秋刀鱼的吃法有很多种,除了蒸煎炸以外,它还可以拿来烤着吃。一般来说,最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并没有取出鱼肠,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

正在减肥中又觉得嘴馋的朋友们可以试试秋刀鱼哦!

查看全文

秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼是营养价值极高的食物。据了解,秋刀鱼体内含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,其中,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。不仅仅如此,秋刀鱼还有其他的功效与作用。具体来说,秋刀鱼的功效与作用包括以下几个方面:

1、秋刀鱼中含有丰富的维生素B族以及维生素E,有助于延缓衰老;

2、秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有丰富的维生素B12,有助于防治贫血;

3、秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;

4、秋刀鱼还有利于婴儿的脑部发育。

以上就是秋刀鱼的功效与作用啦!

查看全文

秋刀鱼的宜忌人群

秋刀鱼是一道大众食品,一般人群都可以食用秋刀鱼,不过,孕妇的话就要注意不能吃秋刀鱼了。因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到胎儿。

另外要注意的是,肝硬化的病人也是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。因此,具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科