香煎秋刀鱼的做法

香煎秋刀鱼的做法相对比较简单,不过,香煎秋刀鱼的味道却很香,尤其配以柠檬的话,味道会非常诱人食欲。因此,大部分人会选择自己DIY香煎秋刀鱼。今天,妈网百科将介绍两种香煎秋刀鱼的做法。

香煎秋刀鱼的做法

香煎秋刀鱼的做法相对比较简单,不过,香煎秋刀鱼的味道却很香,尤其配以柠檬的话,味道会非常诱人食欲。因此,大部分人会选择自己DIY香煎秋刀鱼。今天,妈网百科将介绍两种香煎秋刀鱼的做法,喜欢的小伙伴不妨看一看啦!

做法一:

食材准备:秋刀鱼、食盐、蚝油、橄榄油、黑胡椒、辣椒粉、孜然、柠檬

制作步骤:

1、将秋刀鱼清洗干净去掉内脏,加入盐、黑胡椒以及切片的柠檬腌制1个小时;

2、锅中热油,再将腌好的秋刀鱼放入锅中,并涮上蚝油,煎至鱼皮微焦之后翻转另一面;

3、继续将鱼肉煎至微焦,再挤柠檬汁在鱼身上,并撒上辣椒面和孜然粉即可。

做法二:

食材准备:秋刀鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐

制作步骤:

1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用;

2、将秋刀鱼去内脏,洗净晾干;

3、秋刀鱼去头,并在秋刀鱼身体上划斜刀口,以便入味;

4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摩鱼身,方便其更好地入味;

5、将抹好调料的秋刀鱼放一边,腌上4-5个小时左右;

6、锅中热油,油烧热后转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅。

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秋刀鱼怎么煎

煎秋刀鱼跟煎其他的鱼区别不大,一般是处理完就可以下油锅煎了,不过,秋刀鱼与众不同的一点是,它的内脏并不是非去不可。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的肚内肠,表示这样吃才是原滋原味的秋刀鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦,在煎鱼之前要把内脏去掉。因此,煎秋刀鱼之前要先解决这个问题。

如果认为可以不去内脏,而秋刀鱼又足够新鲜,那么只要用清水冲洗一下秋刀鱼,再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分,就可以准备煎鱼了。煎的时候,用少量油及文火两面煎熟即可。

如果认为需要去掉内脏,那么就先把内脏和鱼鳃搞干净,并用盐腌一会儿,就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香,然后再把鱼放进去,将两面煎熟,放入调味品收汁。

煎鱼的话讲究耐心,一定等到鱼可以翻身的时候再翻,否则鱼肉就会散掉。厨房小白们记住啦!千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身哦。

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秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼是一种非常有营养价值的食品,多吃秋刀鱼是有一定的好处的。具体来说,秋刀鱼的功效与作用如下。

1、抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育,这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外, DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

2、防衰老

秋刀鱼中含有维生素E以及丰富的蛋白质含量,因此秋刀鱼有抗衰老的功效。我们知道,维生素E能有效减缓细胞衰老,能减少皱纹,而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果显而易见。

3、预防夜盲症

秋刀鱼之所以能预防夜盲症,是因为秋刀鱼中富含维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。

以上就是秋刀鱼的功效与作用的概况啦!

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秋刀鱼的宜忌人群

大部分人是可以吃秋刀鱼的。秋刀鱼本身就是一道大众食品。不过,也有部分人要特别注意,自己是不能吃秋刀鱼的。如孕妇。因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到胎儿。

另外,肝硬化的病人也不适合吃秋刀鱼。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。因此,具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。

综上所述,除了孕妇及肝硬化患者,一般人群均可食用秋刀鱼。

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秋刀鱼的其他做法

秋刀鱼的多种多样,而每一种都有它的爱好者。下面,我们一起来看看除了香煎秋刀鱼以外,秋刀鱼还能怎么做吧!

做法一:

食材准备:秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒

制作步骤:

1、将秋刀鱼撒上少许盐,放在炭火上烤至表面呈金黄色,再淋上清酒,烤干;

2、将秋刀鱼的另一侧按照做法1烤干;

3、将烤好的秋刀鱼装盆,配上白萝卜泥,以青柠檬角、红椒丝装饰即可。

做法二:

食材准备:秋刀鱼、姜、青红辣椒、生抽、料酒、调味品

制作步骤:

1、将秋刀鱼整理干净,放入盘子里;

2、将生姜剥皮切丝,分别摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里;

3、锅里放清水,开始蒸鱼;

4、二十分钟后,端出秋刀鱼;

5、将青红辣椒去籽切丝;

6、锅里热油,倒入辣椒丝爆出辣味,倒入生抽料酒。熄火;

7、把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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