在减肥人群中，很多人会将米饭类食物列入节食清单，认为其热量高是导致肥胖的因素之一。然而，作为日常主要食物，不少人食用大米后依旧保持苗条。这背后的秘密在于大米的热量情况。

米饭的原料是大米，大米含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低。每100克生大米所含热量约为346千卡，与瘦猪肉基本相当。不过，大米通常不会干吃，煮饭时每份大米需添加1.5倍以上的水。煮好的米饭易于消化，100克香大米热量是346卡，煮成米饭吸收大量水体积膨胀，所以100克米饭热量一般在115卡左右，仅相当于一个半苹果的热量。若把大米做成稠粥，一份米要加5 - 6倍水，所含热量更低，100克粥的热量一般在46卡上下（根据稀稠变化）。

每天适量吃米饭是必要的。碳水化合物是保证新陈代谢率的必需品，且米饭内含维生素B族，也是人体所需。目前流行的高蛋白质低碳水化合物减肥法，只吃蛋、肉不吃任何淀粉类主食，并不合理。这种方法会增加肝脏负担，还会导致营养不均衡，脱发就是症状之一。每天摄入100g淀粉类主食是必要的。

虽然粥热量低，但也不能不节制地喝。减肥需要控制所有食物的摄入量，并结合适量运动，这样才能取得效果。

结论：减肥期间不应盲目排斥米饭，适量摄入米饭有益健康，同时要控制整体食物摄入量并配合运动来达到减肥目的。

白花花的大米通常有着晶莹剔透的外表，煮熟后成为柔软的纯白色食物，晶莹感消失。下面来了解大米的成分。

大米主要有籼米、粳米和糯米三大种类，这里以粳米为例介绍其成分。

每百克粳米中，含蛋白质6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纤维0.3克、钙7毫克、磷136毫克、铁2.3毫克、维生素B1 0.16毫克、维生素B2 0.05毫克、烟酸1毫克，以及蛋氨酸125毫克、缬氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、苏氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等多种营养物质。

大米约含70%淀粉，还含纤维素、半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，只有54%能被淀粉酶水解，所以不易被人体消化吸收。

大米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。此外，大米还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等。虽然大米中多种营养成分含量不高，但因食用量大，基本可满足人体日常对多种营养的需求。

综上所述，大米含有多种人体必需的营养成分，能在一定程度上满足人体日常营养需求。

不少人认为大米就是日常煮饭用的米，实际上大米种类繁多，即便日常煮饭用的米，不同地域也存在差异。总体而言，大米分为籼米、粳米和糯米三大类。

日常煮的米饭多使用籼米，它由籼型非糯性稻谷制成。籼米米粒呈细长或长圆形，长者长度超7毫米，蒸煮后出饭率高、粘性小，颜色多为白色透明，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，籼米分为早籼米和晚籼米：

粳米常用于煮粥，是用粳型非糯性稻谷碾制而成。米粒通常呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，横断面近圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬且有韧性，煮后粘性和油性大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米：

糯米常用于制作点心糕点，又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用于制作糕点、粽子、元宵等，也是酿酒原料。糯米有籼粳之分：

综上所述，不同种类的大米在外观、口感、用途等方面各有特点，人们可根据自身需求进行选择。

稻米作为世界上超过一半人口的主食，在食物界和人体营养补充方面都占据着重要地位。人们重视大米，主要是因其丰富的营养价值。以下是大米营养价值和功效的具体介绍：

综上所述，大米不仅是重要的主食，还具有丰富的营养价值和多样的功效，对人体健康十分有益。

大米是人们日常生活中常见的主食，很多人对大米的印象多停留在米饭上，其实大米除了煮米饭，还能制作其他美食。下面为大家推荐两款大米的做法。

大米具有多种烹饪方式，能制作出不同美味的食品，大家可以根据喜好尝试。

很多妈妈习惯在超市购买一袋大米放在家中慢慢食用，以避免频繁购买的麻烦。但常发现大米存放一段时间后会出现黑色小虫，这是储存不当导致的。购买大米后需小心存放，以下是几种有效的大米储存方法：

通过上述这些方法可以有效解决大米储存过程中生虫的问题，让大米保存得更长久、更安全。