鸡肉片炒青椒土豆片是一道做法非常简单的家常菜，但是颜色搭配清爽，营养丰富，味道也很可口，所以是很受欢迎的一道菜品。

主料：

鸡胸肉200g，土豆1个，青椒1个

辅料：

油适量，盐适量，胡萝卜适量，大葱少许，炒菜香调料少许，味精少许

做法：

1、将土豆去皮洗净，放入容器内加清水侵泡一会，炒菜前再用清水清2遍，控干水分备用。

2、利用侵泡土豆片的时间，将葱、青椒、胡萝卜、鸡胸肉洗净，然后将葱切葱花段、青椒去楴去籽后切滚到块、胡萝卜切片、鸡胸肉切片，备用。

3、热锅放油、油热下葱花和炒菜香调料爆香。

4、下鸡肉片划炒至肉片发白略变色。

5、下土豆片翻炒片刻。

6、加入胡萝卜一起翻炒至土豆断生。

7、加入青椒、适量盐后，快速翻炒片刻关火，撒入少许味精或鸡精拌匀提鲜，装盘即可。

这样这道菜就制作完成了，色香味俱全。如果喜欢吃辣的话，青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段时间，这样土豆片吃起来更加爽脆。

这道菜荤素搭配，营养非常均衡且丰富。土豆可以称作是营养最全面的蔬菜之一，而青椒的维生素C含量特别高，鸡肉是经济实惠且含脂肪量较少的肉类。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

这道菜中有荤有素，虽然营养丰富均衡，但也算不上清淡，所以很多人都会担心美食是否热量过高，不利于减肥。下面我们就为大家解答这一疑问。

根据美国食品药品管理局的数据，一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%，这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此，土豆拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物；另外土豆中只含有0.1%的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

所以这三种食材本身都是有利于减脂的，只要烹饪方法合适，热量一般很低，不用担心发胖的问题。

这道菜中有青椒，所以有些人会担心吃后会上火，那这道菜适不适合上火的人吃呢？

这道菜中使用的青椒是新鲜的辣椒，其中含有丰富的维生素，而维生素可以减轻上火的症状。而且新鲜辣椒有水分，会增加饱食感，能减少辣椒的摄入量。所以如果非要必须吃辣，可以让新鲜辣椒替代干辣椒。而且，这道菜中其他两样食材也都是富含维生素的，这在一定程度上能够减轻上火症状。

但是吃辣椒或多或少都会有上火症状，建议在吃辣椒的时候多喝水。白开水可以解热、 降火，所以在吃辣椒的时间多喝白开水，尽量避免饮料，因为饮料中糖分比较高，高糖分导致上火更加严重。如果白开水无味道，可以选择豆浆、新鲜果汁，这样也能缓解上火症状。不过还是白开水的效果最好；另外少油少盐也很重要。辣椒不要搭配过咸和过于油腻的食物，

很多人喜欢把辣椒油炸下在食用，其实这样会更加加重上火，油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候，不要过多摄入盐、油。

如果是易上火的体质，或者病人等还是要注意食用的量，不要过多食用辣椒，另外也要注意少油少盐，饮食尽量清淡一点。

我国民间有俗语：“酸儿辣女”。准妈妈在怀孕期间往往嘴中无味，食欲不佳，就想吃点辣的或者酸的。这道鸡肉片炒青椒土豆片中有辣椒，那么孕妇可以放心食用吗？

这道菜中有鸡肉，而鸡肉中含有大量的优质蛋白，孕妇在怀孕期间最好多吃优质蛋白较多的食物，此外，还需供给充足而适量的维生素，补铁以预防贫血，补钙以供胎儿骨骼发育的需要，补锌增进脑发育。注意营养均衡，粗细搭配，少吃多餐，品种多样化。土豆也是一样，含有大量维生素和纤维素，对孕妇的身体有一定好处。

但是建议准妈妈们要少吃辣椒。因为辛辣热性作料，类似辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少，造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便，使腹压增加，压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安，羊水早破，自然流产、早产等不良后果。如果想吃也要注意尽量食用新鲜辣椒，这样维生素的摄入可以在一定程度上缓解症状。

孕妇的饮食一定要格外注意合理搭配，多摄入维生素和优质蛋白，饮食要清淡，这道菜其实很适合孕妇食用，只要根据自己的情况，减少辣椒的用量，少油少盐就可以了。