腊八蒜炒杏鲍菇的做法

腊八蒜炒杏鲍菇可能很多新一代广东人很少听,因为这是一道流行于北方的传统菜式;主要是腊八蒜与杏鲍菇的完美结合做出来的,腊八蒜的颜色翠绿翠绿的,加上杏鲍菇的鲜美,无论是从色、香、味来说,都是让人醉了的一道美食。

腊八蒜炒杏鲍菇的做法

腊八蒜炒杏鲍菇是一道传统的美食,它的营养价值丰富,味道鲜美。可能处在南方的你们不知道还有这样一道菜,但是可以试试哦,你值得拥有!那么是怎么做的呢?

1、杏鲍菇一只就够了,洗净切片;

2、腌好的腊八蒜15瓣,切片;

3、热油锅放入葱花和切好的蒜瓣,爆出香味;

4、放入切好的杏鲍菇,翻炒均匀,加适量盐和酱油,

5、翻炒至杏鲍菇变软变熟,不能加水;

6、继续翻炒到杏鲍菇很软,肉变紧致就熟了,装盘。

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腊八蒜炒杏鲍菇的营养价值

腊八蒜炒杏鲍菇,由于腊八蒜中含有的应养成分如下:

热量:588.04大卡

钾:2200.72毫克

钠:1721.17毫克

磷:540.86毫克

钙:348.22毫克

镁:316.74毫克

碳水化合物:104.8克

杏鲍菇也富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。两者的结合,腊八蒜不仅口感好,卖相可人,其营养功效也相当了得。

1、腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

7、杏鲍菇提高人体免疫功能。

8、杏鲍菇还对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

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腊八蒜炒杏鲍菇的烹饪技巧

在炒腊八蒜杏鲍菇之前,一定要用腌制好的腊八蒜,那么在腊八蒜的腌制过程中也要注意哦,怎么样才能让腊八蒜的味道好,有口感,而且颜色翠绿。

腊八蒜很好腌,首先买个罐头吃干净,把瓶子刷干净空干水分,绝对不能有水,然后把干净的蒜瓣放进去倒上醋盖上盖子就好了,好吃的关键在蒜和醋上,腌的时候用刀把蒜底部切掉,既干净又腌的快,醋我用的是上好的米醋,腌出的蒜酸酸甜甜,山西醋腌出来就太酸不好吃。

除了腊八蒜要好之外,杏鲍菇也应该注意,才能让两者做到完美的搭配。杏鲍菇有一种特殊的香味,一般要过油再炒才好吃,但是在家里做就太麻烦了,但是用腊八蒜来炒杏鲍菇就不用过油了,做出来有腊八蒜的酸甜味,杏鲍菇吃起来又劲道,是非常不错的组合。

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腊八蒜炒杏鲍菇的禁忌

什么东西都有它的短处,腊八蒜炒杏鲍菇也不例外,虽然它们的营养价值很高,但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。其实,腊八蒜是没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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