柴鱼干汤的做法

柴鱼干是鳕鱼的干燥制品,其肉质带有芳香味,是一种可以与多种食物搭配做菜的食物。那么,柴鱼干汤的做法是怎样的呢?柴鱼干汤的功效有哪些呢?柴鱼干汤的营养价值有哪些呢?柴鱼干汤的适宜人群是怎样的?柴鱼干的选购方法是怎样的?

柴鱼干汤的做法

柴鱼干是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品,其肉质富有芳香气味,常用于熬汤或熬粥。那么,柴鱼干汤的做法是怎样的?

节瓜排骨柴鱼干汤

材料:节瓜500克,猪排骨400克,柴鱼80克,红枣3颗,生姜1块,盐、油各适量。

做法:1、节瓜去皮洗净,切成小块;猪排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯水,沥干水分待用;柴鱼洗净,剪成细条状,沥干水分待用;红枣洗净去核;生姜去皮洗净,切成薄片。2、锅置火上,锅置火上烧热,倒油,下姜片爆香,放入沥干水分的柴鱼条及节瓜,翻炒数分钟,炒至散发出香味时,倒入适量的清水。3、待水烧沸时,加入焯水后的猪排骨、红枣,以中火烧煮40分钟,加盐调味,即可食用。

功效:此汤富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、铁、纤维素等对人体有益的营养物质,具有化痰止咳、清热祛火等功效,适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、老年人食用。

值得注意的是,痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者,不宜食用节瓜排骨柴鱼干汤,否则有可能使身体健康出现问题。

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柴鱼干汤的功效

柴鱼干的肉质富有韧性,尤为适合用于熬汤或熬粥来食用。那么,柴鱼干汤的功效有哪些呢?

1、清热去火。柴鱼干味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒,尤为适宜容易上火的人士食用。

2、利尿消肿。经常食用柴鱼干,能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

除了有上述的功效之外,柴鱼干的其他部位也有各自的功效:柴鱼鳔有补血止血的作用;柴鱼骨能治脚气;柴鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量可达20%~40%),富含维生素A及维生素D;柴鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖,还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。此外,柴鱼胰腺含有较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,可用于治疗糖尿病。

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柴鱼干汤的营养价值

柴鱼干富含多种对人体健康有益的营养物质,将柴鱼干用于熬汤,可另其中的营养物质融汇在汤水中,更易于被人体吸收利用。那么,柴鱼干汤的营养价值有哪些呢?

1、柴鱼干中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,尤其是维生素D及钙元素,是人体骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

3、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

经常食用柴鱼干,还有如下的好处:

1、清热去火。柴鱼干味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒,尤为适宜容易上火的人士食用。

2、通乳生乳。柴鱼干有补气血、生乳的作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3、化痰止咳。柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

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柴鱼干汤的适宜人群

柴鱼干味苦,能够清热除烦,消除血液中的热毒,其肉质富有韧性,因而常用于熬汤来食用。那么,柴鱼干汤的适宜人群是怎样的?

通常情况下,一般人都能食用柴鱼干,尤为适合体质虚弱者、孕产妇、儿童、水肿者、腹胀者食用。但痛风症病患者、尿酸过高者、过敏体质者、皮肤瘙痒者,不宜食用柴鱼干。

那么,柴鱼干怎样做才好处又健康呢?

柴鱼豆腐汤

材料:柴鱼干1条,豆腐400克,葱1棵,生姜1块,盐、油、胡椒粉各适量。

做法:1、柴鱼干洗净表面灰尘,用剪刀剪成细条,放入清水中浸泡1小时后沥干水分,待用;豆腐洗净,切成小块;生姜去皮洗净,切成薄片;葱洗净后切成葱花。2、锅置火上烧热,倒油,下姜块爆香,放入沥干水分的柴鱼条,翻炒数下,炒至散发出香味时,倒入适量的清水。3、待汤烧煮至呈奶白色时,加入豆腐及适量的盐,继续烧煮3~4分钟,放入胡椒粉,撒上葱花即可。

功效:豆腐的蛋氨酸含量较少,而柴鱼中的蛋氨酸含量较为丰富,这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。另外,豆腐含钙量较多,而柴鱼中富含维生素D,两者合吃,有助于提高人体对钙的吸收率。

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柴鱼干的选购方法

柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁等营养物质,且能与多种食物搭配做菜,是日常家庭常见的食物之一。那么,柴鱼干的选购方法是怎样的?

选购柴鱼干时,要挑选那些切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的,最好将柴鱼干凑近鼻子闻一闻,或放入嘴里尝一尝,若闻起来香气扑鼻、不含一丝腥臭味,尝起来富有韧性的柴鱼干,就代表是优质的。市面上也有以炸弹鱼制作的柴鱼干,其切片细小,带有一股腥臭味,风味自然不如鳕鱼所制成的柴鱼干。

另外,柴鱼干买回家后,一定要做好存储工作。完整的柴鱼干若能保持干燥,可存储10年仍不变质;一旦刨开后,完全不添加防腐剂的柴鱼干,就需放进冰箱里冷藏才能保持其鲜美。

那么,柴鱼干怎样做才既好吃又营养呢?

冬瓜排骨煲柴鱼干汤

材料:冬瓜600克,柴鱼干100克,排骨250克,蜜枣4颗,生姜1小块,陈皮适量。

做法:1、冬瓜去皮去瓤,洗净后切成小块;排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯水,沥干水分待用;柴鱼干洗净表面灰尘,用剪刀剪成细条,放入清水中浸泡1小时后沥干水分,待用;生姜去皮洗净,切成薄片。2、砂锅置火上,加入大量的清水,将排骨、柴鱼干、姜片、陈皮及蜜枣放入,煲1小时后,加入冬瓜,继续煲煮2小时左右,最后加盐调味,即可食用。

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