吃米线好吗？当然，虽然米线自身的营养成分较为单一，但是米线合理搭配其他蔬菜，却能很好得提高其中的营养价值。

米线作为一种大众面食，受到了广泛得欢迎。原本无味的米线在酸甜苦辣的搭配下，不仅增添了口感，还促进了人群的食欲，一定程度地解决食欲不振的问题。

吃适量的米线，能够为人体机能带来维持运作的动力。

米线中的碳水化合物，能够有效得提高细胞运送毒素的速度，有利于人体内毒素的排出，减少色斑的形成。在市面上买回的粉丝，若十分白净、无些许杂质，一般都是用明矾熏白的，对人体健康会产生不良的影响。虽然说米线适量吃对人体有益，但也不建议多吃。

米线，是汉族传统风味小吃。在云南又被称作米线，而在其他地区又被称为米粉。

米线由米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。米线区别于粉丝，虽然制作的原料相似，但是其口感不同。在古烹饪书《食次》之中，米线被记为“粲”。古时候，人们习惯叫米线为“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养元素。米线具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩的特性。而且煮过米线的汤水不浊，粉丝泡在汤中晶莹剔透，增加了人群的食欲。米线易于消化的特点，表明了米线适合肠胃功能欠佳的人群食用。

烹煮米线的方法有很多，从简到难一一介绍需要特别多的时间，在此本文就介绍两种常见的烹煮方法。

做法1：

炒米线

制作原料：

主料：米线250g

配料：色拉油适量、拌饭酱2茶匙、香菜少许、生抽0.5茶匙、白糖少许

制作方法：

1、香菜洗净切碎备用。

2、锅里放水煮沸，倒入一包米线

3、关火，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出米线沥干水备用。

4、锅烧热放油，倒入步骤3中的米线翻炒。

5、加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖，转中大火，用筷子不断翻炒米线，使米线上色均匀。

6、炒匀后，加3分之1碗水，继续翻炒至水份完全收干。

7、放入香菜碎，翻匀即可出锅。

做法2：

东江三鱼米线

制作原料：

鲮鱼2斤、鱼腐3只、鱼松适量、炸鱼皮适量、青菜2棵、蘑菇少许、红萝卜少许

制作方法：

1、鲮鱼洗净剁碎备用。

2、鲮鱼连骨剁碎后，放入烤炉烤熟，加入清水、胡椒粉、姜、盐、糖熬4小时至奶白色，做成美味的鲮鱼汤底。

3、热锅放油，翻炸鲮鱼鱼皮、鱼腐、鱼松。（这些都可以在市面上买到）

4、用步骤2中熬好的鲮鱼汤底煮熟米线，捞起米线放入碗内。

5、在米线上依次铺上早已洗净，用水灼熟的青菜、蘑菇、红萝卜丝、卤蛋。

6、再铺上步骤3中炸好的三鱼。

7、最后在铺好食材的米线上浇上鲮鱼汤即可。

淳朴的米线可以有效得吸收各种浓汤，增添其中的美味。

米线的营养价值与大米相仿。

其中质量好的米线所具有的营养价值比普通的米线所具有的营养价值更高。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，对于人体来说能够提供一定量的营养元素，推动机能的正常运作。其中米线的碳水化合物，能够促进细胞的新陈代谢，有利于人体内毒素的排出。

由于米线易于消化的特点，所以米线特别适合肠胃功能欠佳的人群食用。

特别值得一提的是，米线在泡制过程中的营养极其容易流失，因此米线需要各种蔬菜、肉、蛋和调料的搭配来增加营养，适当的调料不仅同时能同时增加米线的美味，还可以增添米线为人体带来的营养。

米线的质量优劣是可以鉴别的。那么该如何鉴别呢？

1、看颜色。优质的米线色泽洁白，带有光泽，而劣质的米线色泽灰暗，无光泽。

2、看外观。优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条，具有一定的弹性，而劣质的米线有很多碎条，甚至有霉斑。

3、闻味道。优质的米线没有任何异味，而的米线却有霉味或者酸味。

4、看口感。劣质的米线尝起来口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。