红烧牛肉米线

市面上,红烧牛肉米线做得好吃的店家并不多见,特别是传统的红烧牛肉米线做法很考究功夫,香料下重了,牛肉味就不见,要将一碗红烧牛肉米线做得色香味俱全,全凭火候的掌握已经烹饪的技巧,下面我们就来了解一下红烧牛肉米线的做法!

红烧牛肉米线的做法

红烧牛肉面很多人都爱吃,但若是吃腻了,不妨试试将面换成米线,米线其口感爽滑,也易于消化吸收,吃起来与面完全不同,那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢?下面我们一起来了解一下吧!

做法一

主料:干米线、牛肉汤、西红柿

辅料:香菜、盐、香油

1、将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。

2、西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。

3、锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。

4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。

做法二

材料:米线、牛肉、卤料、老抽、盐

做法:

1、牛肉切小块,在沸水中汆一下,去血。这个过程中可以加一些盐;

2、新开一锅水,把去血的牛肉加进去,放卤料、老抽、盐。水开后,换小火炖一个小时;

3、米线在沸水中煮十分钟左右,然后过凉水;

4、热油,五分热的时候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻变色即可,放卤过的牛肉,翻炒一下;

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1),汤开后放米线,小火煮五分钟;

6、出锅,放香菜或者葱花就能上桌了。

查看全文

红烧牛肉米线的烹饪技巧

红烧牛肉米线,其主要的材料除了米线之外,还有牛肉,米线口感柔嫩爽滑,搭配香辣可口的红烧牛肉,香味十足,红烧牛肉米线要做得好吃,还得讲究一定的技巧,那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

第一、牛肉在煸炒时,一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料,不然会有腥味的。当然也可以将牛肉先焯水,再入锅煸炒这个方法。

第二、做红烧牛肉时,少不了香料,香料虽说能起到去腥增香的作用,不过也不要一次放太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气。

第三、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,才能软烂,不要心急。中途如果水份烧干,要加开水,不能加冷水。

第四、收汁的时候,根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量,多留些汤汁的话可以用来拌饭。

查看全文

红烧牛肉米线的营养价值

红烧牛肉米线是较为经典的一道做法,牛肉经过红烧后淋在米线上,其味道香辣爽口,令人食欲大开,那么红烧牛肉米线有哪些营养价值你是否有所了解呢?下面我们就一起来了解一下吧!

首先我们先来了解一下牛肉的营养价值,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

而米线本身含有丰富的碳水化合物,低脂或无脂,含少量蛋白质,营养价值高,容易有饱腹感。因此吃了也不怕会长胖。

红烧牛肉米线的营养价值是值得肯定的,但是由于红烧牛肉米线所带来的热量还是稍高,因此,减肥期间就不宜多吃!

查看全文

红烧牛肉米线的热量高吗

红烧牛肉米线的热量高吗?很多人都喜欢吃红烧牛肉,搭配上爽滑的米线,滋味无穷,但是也有人担心吃红烧牛肉米线会发胖,那么红烧牛肉米线的热量是不是很高呢?下面我们一起来了解!

通常来说,米线本身的热量是较低的。米线含碳水化合物,低脂或无脂,含少量蛋白质,营养价值高,容易有饱腹感,吃它减肥也可以可取的。

但是由于红烧牛肉米线的主要食材还包含了牛肉,虽然牛肉的热量与其他肉类比较,其热量是较低的,但作为肉类还是有一定的卡路里,再加之红烧牛肉要做得好吃,必定会多油,因此,若是在减肥期间,就必须要有所权衡。

查看全文

红烧牛肉米线能经常吃吗

很多人都好“红烧”这一种烹饪方法,红烧牛肉更是最经典的做法,搭配高汤煮后的米线,其口感咸香爽滑,令人胃口大开,不少人都爱吃红烧牛肉米线,那么红烧牛肉米线能不能经常吃呢?下面我们一起来了解!

米线的热量也较低,因此吃了也不怕会发胖,所以很多人都爱吃,但需要注意的是,由于米线淀粉含量高,难以消化,因此糖尿病患者和肠胃功能不好的人不宜多食。

再者,红烧牛肉米线的温度一般能达到100℃,而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的温度在40℃左右。食物太烫会损伤粘膜,导致轻度烫伤或溃疡。长期食用此类食物,严重者会导致食道癌等病变。

因此,红烧牛肉米线虽好吃,但是也不宜经常吃!

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科