凉拌米线，一听起来就很好吃的样子，你的脑海中是不是已经有了它的样子了，那让我们赶紧来学学怎么做呢？

材料：干米线半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。

调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

做法如下：

1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里；

2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；

3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上；

4、然后再放其它调料拌匀即可。

PS：略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。

一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。

凉拌米线的营养价值其实较米线本身来讲是没有什么损伤的，因为只是让它多了一种味道而已。众所周知，米线是由大米磨成粉而制成，其质地柔韧，富有弹性，适合做主食，也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

米线营养价值较高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。

但需要注意的一点是，肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线容易造成营养缺乏，因此食用米线时最好配以丰富的辅料，如云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。

越来越多的人进入减肥的行列，大家为自己的身材真的是煞费苦心！所以众多美女帅哥在吃饭的时候特别注意食物的热量，那么，下面我们就来看看我们常吃的凉拌米线会不会导致我们变胖呢？

其实凉拌米线本身热量并不高，因为它只是单纯将煮好的米线进行调味，单纯煮的米线是不会导致发胖的。但是如果是用荤汤做的，热量就高了，减少用荤汤煮米线，就不会导致发胖。另外，做米线要用明矾，吃多了就会增加得老年痴呆症的风险；而且越劲道的米线，里面可能含有明胶，对人体的危害也很大。

另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便携带和贮存，正宗的米线爽滑回甜，伴有大米的清香。通常来说，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时候也可以搭配一些低卡的食物，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。但是还是如上所说，减少搭配肉汤，否则热量就高了，因此，如果担心吃米线会发胖，就尽量不要用肉汤烹煮。

凉拌米线能经常吃吗？物极必反，这是一个硬道理，所以还是尽量少吃，由于米线不是油炸食品，所以不会像方便面那么容易发胖。但是注意的是调料，有的调料油性超大。还有的很辣，容易生痘痘。米线的原料是大米，所以，热量相比差不多。吃米线的时候要搭配菜，要不会营养跟不上。

米线不能长期作为主食，否则会缺乏营养，还容易发胖。另外，还要注意选择干净放心的摊点。米线主要由淀粉和油组成，不能长期作为主食，否则会使人体缺乏维生素和蛋白质，还容易引起身体发胖。米线等食品的温度一般能达到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的温度在40℃左右。食物太烫会损伤粘膜，导致轻度烫伤或溃疡。长期食用此类食物，严重者会导致食道癌等病变。

人们习惯用塑料袋盛装米线。塑料袋的危害是含有未聚合的单体和添加助剂等，这些有害物质遇有高温和高油脂，更易溶出。所以吃米线还要注意卫生问题。米线属于碳水化合物，泡在水里易滋生细菌，加上里面添加的蔬菜如果不经过仔细清洗，容易引起疾病。

一听见凉拌，我们应该最想问的就是凉拌米线适合什么时候吃呢？随着天气的日渐寒冷，吃米线的人也越来越多。对于上班族来说，来一碗热腾腾的米线，当中有菜、有肉、有主食，还有汤，既美味，又方便。但是，米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃凉拌米线。米线的种类多种多样，有过桥米线、麻辣米线、炸酱米线、砂锅米线、肠脆米线、肠旺米线、羊血米线、卤米线、凉米线等，其中最为可口、久盛不衰的还要数“过桥米线”，而现在遍布大街小巷“成都小吃”里的“麻辣米线”也是大众比较喜爱的。

而凉拌米线更是一种新吃法，虽然很适合在夏天的时候吃，但是对于一些喜欢挑战刺激的年轻人来讲，冬天吃凉拌米线，更是一种新的体验，不仅品尝到了美味，而且还能够帮助机体产热，提供更多的能量，增加了人们身体的抵抗力，也会在面对疾病来临时，表现的更加坚强。所以建议一些喜欢挑战的朋友们可以在冬天的时候品尝凉拌米线的美味，想必你会对凉拌米线有一种新的认识，而且会更加喜欢，但是对于胃不太好的亲们还是建议少吃，毕竟身体才是最健康的。