土豆炖排骨

土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜,味道浓香,补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。 相信你们对土豆是非常熟悉的了,很多家常菜都有它的出现,不仅是因为它的味道好,还有它的营养价值。现在,妈妈百科将教大家做一道也有土豆参与的家常菜——土豆炖排骨。

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的做法其实很简单,对于初学者来说也不难;一定要用新鲜的食材哦,做出来的菜肴才更好吃。我们一起试试吧!

主料:排骨500克,土豆500克

调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)30克,黄豆酱油

做法:

1、将排骨剁成大概5厘米长的段;

2、土豆去皮切成块;

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;

4、锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;

5、锅内加猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、黄豆酱油、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;

7、拣去葱、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。

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土豆炖排骨的制作技巧

加入土豆后,不要频繁翻炒,否则土豆就烂得不成块了;排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水;还有就是,排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香;酱油不一定非用黄豆酱油,也可以换成其他适合自己口味的酱油哦。

另外,排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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土豆炖排骨的营养价值

土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。

吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。

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土豆炖排骨的适宜人群

土豆炖排营养丰富,是抗衰老的食物,一般人群皆可食用。

含有丰富的蛋白质和维生素,具有很好的益精补血的作用,尤其适宜骨气虚质、平和质、湿热质者,还有脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者;但是,阳虚质、湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者和消化不良者不宜多食哦。

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土豆炖排骨需要多长时间

在这里妈妈百科向大家介绍一下土豆炖排骨的有关技巧。

土豆炖排骨要炖多久是根据个人的口味来定的,还要看你的排骨量的多少;个人经验来看,开始用大一点的火炖10-20分钟,然后就改小火慢慢炖,用铁锅比较健康,千万不要用铝锅,铝对人的大脑没有什么好作用,花生什么的只要不会窜味,你可以都加进去,少加些冰糖,可以提升肉的口感,吃起来不会那么硬,别忘了放点醋,排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。还有,醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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