椒盐排骨的做法

椒盐排骨是一道耳熟能详的家常菜,也是我们外出餐厅常有的一道菜,但是真正的椒盐排骨可以美味到怎么吃都吃不厌的,你尝过了吗?除了具有很好的口感以外,椒盐排骨也是有很高的营养价值的。

椒盐排骨的做法

椒盐排骨作为汉族的特色菜肴,也是一道家常菜,通常椒盐排骨的原材料就是猪排骨,但是当中的做法是各有秋千哦,那么简单的做法怎么样,最好吃的做法又是怎样的,赶紧跟着妈网百科看过来吧!

做法一:

1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条;

2、用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好;

3、腌制一小时使之入味;

4、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁;

5、余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;

6、热油锅,先炸一下排骨,捞出;

7、稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀;

8、捞出,放在盘里即可;

9、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入;

10、煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;

11、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

做法二:

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时;

2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用;

3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊;

4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。

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椒盐排骨怎么做好吃

椒盐排骨虽然作为一道家常菜,但是想要把它做得好吃,做得让人回味无穷,就不得不掌握一点点绝杀技了,那么椒盐排骨要怎么做才好吃呢?在做的过程中需要怎样注意呢?

1、如果是简单的做法,这个菜的调味非常简单,就是盐,所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了,吃的就是最后炒那一下的香味儿,简约但不简单。

2、排骨要提前腌制几个小时最好,那样能更深的入味。

3、最后炒排骨的时候要全程最大火。

4、在排骨下锅之前,也要让锅热才能滋出浓香,排骨才能挂上味儿,热锅倒油的时候最好准备一个带嘴的小壶,能在锅上转着倒一圈,那样比较受热比较均匀,如果您用瓶子直接倒一个地方,那么锅的局部会凉了,味道自然就会略逊了。

这些小技巧不得不注意啊,这里的每一个小步骤都会影响到最终的味道的,最后说一下饭店的腌法,一般还会放吉士粉和小苏打,吉士粉主要是能够让排骨更金黄,且有一丝丝香甜的味道,小苏打是让肉变的更嫩,因为有些排骨会比较老,不容易咬,但是自己在家中就不必放这两样了,首先您买好的排骨,然后做的时候块剁的小一些,别太大,其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差,一般都没问题的,吃的也是一个脆爽的口感。

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椒盐排骨的营养价值

椒盐排骨除了好吃之外,还是具有一定的营养价值的,所以才会受到这么多人的喜爱。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人群都是可以食用的,但是还较为适宜气血不足,阴虚纳差的人吃。

因为,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;除此之外,排骨还含有镁、铁、钾等元素。排骨和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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椒盐排骨孕妇可以吃吗

椒盐排骨作为一道家常菜,但是怀孕期间的妈妈们都会对自己的胎儿特别的紧张,就会在饮食上有这样或者那样的顾忌,就会想着这道菜能不能吃?其实椒盐排骨的做法简单,是孕妇食谱菜谱里的常见菜,所以孕妈妈当然能吃啦!

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为孕妇提供钙质。此外,椒盐排骨还含铁丰富,是孕妇补充铁质的良好来源,能防治孕其缺铁性盆血。

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椒盐排骨不能与什么同吃

其实,每一道菜都会找到自己的黄金搭档,也会找到自己的宿敌,在吃这道菜之前,还是应该进行一次科普的。到底椒盐排骨不能和什么一起吃?如果不小心同吃了,又会有怎么样的后果?

其实,因为椒盐排骨一般的选材会是猪排骨,因为猪是中国常吃的家禽之一,并且猪肉能补充人体所需的元素。但是不得不提醒一下,喜欢吃椒盐排骨的朋友们,猪肉是不适宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。与乌梅同吃会引起腹泻,与其他的同吃也会出现腹胀、呕吐、头晕等现象,严重的话甚至会引起食物中毒。并且还得注意的是,吃完椒盐排骨之后不宜大量地饮茶哦。

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