高压锅炖排骨

高压锅炖排骨,主料为排骨,主要烹饪工艺是炖,高压锅炖出来的排骨松软可口、营养极为丰富,可作为食补良品。

高压锅炖排骨的做法

寒冷的冬天悄悄来临,容易让人机能下降,削弱活力。因此,冬季适量进补是非常必要的。高压锅炖排骨作为最普通不过的家常食谱,却含有丰富的营养价值,作为冬季进补在适合不过。下面让妈妈网带领大家制作冬季进补佳品——高压锅炖排骨吧!

食材准备

主料:排骨

调料:花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、盐2小勺

制作步骤

1、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。

3、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

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高压锅炖排骨的注意事项

虽然高压锅炖排骨做出的排骨非常非常鲜美,但是在大家行动之前还是有需要注意的事情哦,下面为大家详细介绍高压锅炖排骨的注意事项。

1、西排请摊贩帮忙切好即可,块不要太大,易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。

4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉),只是炖红肉时老抽的用量要略多,易于上色,吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响排骨的香味,没有料盒的朋友。

7、高压锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;合盖要严,即锅的两个把(手柄)要重合在一起,不重合的则不能用,同时,还得检查一下排气孔是否通畅。

8、高压锅上火烧后,见蒸气稳定地从排气管上冒出时,要将限压阀及时扣上,限压阀上不能加压其他东西,更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时,应减小火力,直到食物成熟。

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高压锅炖排骨的营养价值

高压锅炖排骨的主料是排骨,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,它味道鲜美,不像五花肉那么油腻,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质,促进骨骼健康。

排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状,特别适合于气血不足,阴虚纳差的人。

此外,排骨还具有延缓衰老的作用,排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,人们可以从中摄取增强造血细胞的能力,达到延缓衰老韵目的。而高压锅炖排骨正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质,缺钙者也宜食排骨汤,以达到补钙的目的。用高压锅排骨炖出来的汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。由此可见,高压锅炖排骨的营养价值十分丰富。

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高压锅炖排骨要多长时间

随着生活节奏的加快,高压锅受到越来越多人的欢迎,那么,既美味又营养丰富的美食,备受人们的欢迎。那么高压锅炖排骨要多久呢,这是很多家庭主妇都想知道的,同时也是很多上班族都关心的问题,。普通锅子炖排骨最少也需要40分钟的时间,用高压锅炖排骨既快又方便,一般来说用高压锅炖排骨只需要15-20分钟,而且不需要人看管,大大节省了使用者的时间和精力。

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孕妇和宝宝宜吃高压锅炖排骨吗

高压锅炖排骨作为一道营养价值极高的家常菜,不少妈妈不特别喜欢此味佳肴,同时也常常喂自家宝宝吃营养价值极高的高压锅炖排骨。那么,孕妇和妈妈适宜吃高压锅炖排骨吗?答案是肯定的。

高压锅炖排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可谓是食补良品,其主要食材是排骨,孕妇高压锅炖排骨对宝宝的大脑发育益处很大。排骨中含有丰富的铁、钙、蛋白质、脂肪、维生素等元素,能有效防止氧化,有助于智力开发和健脑;丰富的铁、钙含量还能补充孕妈妈的血气,有助于强身健骨;另外,孕妇在怀孕期间容易气色不好,清炖排骨有良好的滋补功效,又能开胃益脾又可润肺养心。

但孕妇怀孕期间对饮食要求十分严格,既要有营养又必须均衡适量,所以孕妇和宝宝在食补之前要根据体质而行,才能达到良好的进补吸收作用;切勿盲目胡乱进补适得其反。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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