冬天寒冷，人体需要营养物质御寒，汤汤水水最滋补，于是就为大家这道香菇鸡腿汤，香菇还切了花刀，炖好的鸡腿汤，汤汁很浓郁，还有香菇的清香，不错的汤品。快来学习香菇鸡腿汤的做法吧！

食材用料：鸡腿、干香菇、姜、红枣、盐。

做法：

1、将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中；

2、待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水；

3、用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净备用；

4、将鸡腿表面的残毛剔除，清洗干净；

5、清水中加入姜片和鸡腿，煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净；

6、深锅中放入鸡腿、香菇，一次性加足清水，大火煮开；

7、转中火，炖2小时；盐调味，即可。

小贴士：

1、如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。

2、如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

3、这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样。

香菇鸡腿汤的功效如何呢？下面跟小编一起来了解吧！

1、香菇属于食用菌类，蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。

2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡腿肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、红枣能补脾和胃，增强脾胃功能，有止泻、生津、补养、强壮作用，并能缓和药性、解毒、保护脾胃。红枣对促进血液循环、畅通乳腺很有帮助，而且具有极佳的补血养气效果，尤其适合贫血或产后血虚者食用。

另外，红枣还含有大量抗过敏物质，能有治愈过敏性疾病。凡有过敏症状的患儿，可以经常服用红枣。有研究表明，凡是连续吃枣的病人，身体康复速度比单纯服用多种维生素者快3倍。

鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。尤其与香菇煲汤最为合适。话虽如此，再好的东西总有不合适的地方，那香菇鸡腿汤的宜忌人群有哪些呢？

一般人都可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食

香菇鸡腿汤主治食欲减退，少气乏力。香菇对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，可用于消化不良、便秘、减肥等。

中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

香菇鸡腿汤的饮食禁忌有哪些？

香菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

香菇，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。

香菇适合各种人群，四季皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分，不可过度浸泡。

鸡腿，一般人都可食用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

香菇鸡腿汤的注意事项有哪些呢？

开始炖鸡汤时凉水下锅后用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些杂质完全上来，闻起来奇臭无比，一股腥臊气后把鸡子从锅中捞出，然后把水倒掉。

之后用温水冲冼鸡肉并揉搓一下，最后再换一锅水，记住一定要用开水或温水，不要用凉水呦，这样就可以彻底除去腥臊味，再加入葱姜后，最后你煮的鸡汤里只有很浓厚很浓香的鸡汤了！

香菇炖鸡腿这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

香菇与鸡汤味道很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”——硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。