鸭肠怎么洗

鸭肠很常见的一种食材,这类食材在制作上,有着很多不错方法,不过在烹制鸭肠之前,要知道鸭肠怎么洗,然而大家知道鸭肠怎么洗吗?

鸭肠怎么洗

很多人对鸭肠怎么洗并不是很了解,这样的食材在清洗上,也有着很好的方式,而且在购买它之前,如果不懂得如何清洗,就应该先进行咨询,这样大家清楚怎么洗后做起来就会得心应手一些,下面妈妈网百科就来告诉大家鸭肠怎么洗。

方法一

1、用2根筷子要用方头的筷子,把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些,然后从一边抽出,这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。

2、这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

方法二

1、将鸭肠初步洗干净、破开。

2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。

方法三

1、把鸭肠洗干净放在盘里,把盐洒在上面,然后用手抓。

2、然后用开水烫一下,就可以了。

方法四

1、先翻洗内侧,去掉里面白色的,其实是油,再用清水多次冲洗,去除脏污。

2、再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次。

方法五

1、首先也需要去掉内面的油,冲洗干净后加入适量的食用碱。

2、反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。

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鸭肠的做法

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用,因此很多人喜欢吃鸭肠,可是大家知道鸭肠的做法吗?

酸辣鸭肠

材料:鸭肠、花椒、泡姜、泡椒、细香葱、鸡精、白醋、白酒、面粉。

做法:

1、鸭肠首先放入盆里清洗油脂,然后加白醋、白酒和面粉侵泡,鸭肠放进去再次清洗,这样可以更好去腥味。

2、鸭肠用清水冼净滤水后切成小段。

3、将鸭肠放入沸水中焯烫,只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来,放入凉水中,滤掉水分。

4、将泡椒切丝,泡姜泡蒜剁成末。

5、锅里放适量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻炒,可以稍微多翻炒一下,让香味完全释放。

6、最后放入鸭肠,翻炒片刻即可,出锅时放适量和盐、鸡精,再撒上葱花即可。

温馨提示:

1、鸭肠腥气比较重,所以一定要处理好,这样炒出的鸭肠才会脆爽可口。鸭肠的处理主要是多次用白醋和食盐反复的按摩揉搓,然后不停的用清水冲洗,多次重复这个过程,可以有效去除异味。

2、其次,用大料焯煮一下,去腥提鲜,注意焯煮时间不宜过长,不然会影响鸭肠的脆爽口感,时间久了会老咬不动。

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鸭肠怎么做好吃

鸭肠是福建一带的汉族小吃,属于闽菜系,并且鸭肠的做法也非常方便,大家在家中就可以随意制作起来,可是想要做的好吃并不是很容易,下面妈妈网百科就来告诉大家鸭肠怎么做好吃!

材料:鸭肠100克、青椒100克、青蒜5克、酱油10克、醋10克、盐5克、小葱5克、黄酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克。

做法:

1、将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净。

2、理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净。

3、再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中。

4、去掉线绳,切成长7.3厘米的段,再用开水烫一下,沥净水。

5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁。

6、将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。

温馨提示:此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,油汁红彤;柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味;价廉物美,好看好吃。

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鸭肠的营养价值

吃鸭肠的时候,需要适量的进行,这类食物含有的营养价值很高,过多的吃对身体也是会造成影响,所以吃鸭肠不仅要有好的方法,而且要节制的进行吃,这样对身体也是有着很好保护,可是大家知道鸭肠的营养价值有哪些吗?

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肠中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肠适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

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鸭肠的选购方法

要用鸭肠做出好吃的菜肴,首先选购到好的鸭肠,并且要彻底去除鸭肠的异味,这样做出的鸭肠才能好吃,可是大家知道鸭肠的选购方法吗?以下鸭肠的选购方法简单又实用,都是经过实践检验的,朋友们不妨试试看哦!

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

鸭肠的去异味处理过程:

1、新鲜的鸭肠,用清水多次冲洗,去除脏污。

2、然后挤干水分,在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。

3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐,带上橡胶手套,反复的按摩揉搓,之后再用清水冲洗2遍。

4、准备焯煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。

5、锅中加入适量的清水,倒入辅料,大火烧滚开,待辅料香气散发出来。

6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中,焯煮1分钟,期间加入20ml的料酒。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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