鸭肠的热量

鸭肠的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,炒鸭肠是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,炒鸭肠以鸭肠为主要材料,烹饪以炒菜为主,不过大家知道鸭肠的热量是多少吗?

鸭肠的热量

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,然而鸭肠也可以供大家食用,不过大家知道鸭肠的热量是多少吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍鸭肠的热量。

鸭肠的热量:129 大卡(100克可食部分)鸭肠的胆固醇含量比较高,减肥期间不宜过多食用,下面妈妈网百科就来为大家介绍一款热量较低的鸭肠烹制菜谱。

芹菜炒鸭肠

材料:鸭肠300公克、咸菜丝40公克、芹菜75公克、红萝卜75公克、辣椒1根、葱1根、蒜头2颗、沙拉油2大匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒少许。

做法:

1、红萝卜切丝;辣椒切片;葱切细末;蒜头切片备用。

2、将鸭肠洗净切5公分长段,放入滚水汆烫1∼2分钟取出待凉备用。

3、取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片、蒜头片及葱末爆香,再加入作法1的红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒,再放入作法2的鸭肠和所有的调味料略为拌炒10秒即可熄火起锅。

查看全文

鸭肠的做法

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,并且鸭肠也可以烹制,不过大家知道鸭肠的做法是什么吗?下面就由妈妈网百科来告诉大家鸭肠的做法有哪些吧!

熏拌鸭肠

材料:鸭肠500克、酱料包八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克、调料精盐150克、味精50克、白糖30克、老汤6000克、红油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、红辣椒丝20克、熏料茶叶15克、白糖25克、大米100克。

做法:

1、将鸭肠洗净肠壁,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2、锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入鸭肠,用小火酱约25分钟。

3、取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将鸭肠铺在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火,待烟散尽后取出鸭肠,趁热刷上香油备用。

4、将熏好的鸭肠切成5厘米长段,盛入盘中,加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝,拌匀即可。

温馨提示:

1、鸭肠有补肾壮阳之功效,尤以公鸭肠为佳,可洗净后炖熟食用。

2、鸭肠肉质紧实,脆嫩醇香,富有弹性,成菜后口感相当好。

3、鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物,否则影响成品质量。

查看全文

鸭肠的营养价值

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,不过鸭肉虽好,鸭肠也是不错的佳肴,可是大家知道鸭肠的营养价值有哪些吗?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭肠的营养价值有哪些吧,大家知道后就可以放心食用啦!

鸭肠中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

鸭肠中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

温馨提示:

1、鸭肠腥气比较重,所以一定要处理好,这样炒出的鸭肠才会脆爽可口。鸭肠的处理主要是多次用白醋和食盐反复的按摩揉搓,然后不停的用清水冲洗,多次重复这个过程,可以有效去除异味。

2、其次用大料焯煮一下,去腥提鲜,注意焯煮时间不宜过长,不然会影响鸭肠的脆爽口感,时间久了会老咬不动。

查看全文

鸭肠的储存方法

但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿等作用,不过大家知道鸭肠的储存方法有哪些吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍鸭肠的储存方法有哪些!

鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

鸭肠的去异味处理过程:

1、新鲜的鸭肠,用清水多次冲洗,去除脏污。

2、然后挤干水分,在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。

3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐,带上橡胶手套,反复的按摩揉搓,之后再用清水冲洗2遍。

4、准备焯煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。

5、锅中加入适量的清水,倒入辅料,大火烧滚开,待辅料香气散发出来。

6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中,焯煮1分钟,期间加入20ml的料酒。

查看全文

鸭肠怎么清洗干净

鸭肠非常容易烹制,并且也是一道硬菜,可以自己在家中食用,拿出来招待亲戚朋友也很合适,不过麻烦的是鸭肠难清洗,下面妈妈网百科就来告诉大家鸭肠怎么清洗干净,大家学会后就不怕手忙脚乱啦!

方法一

1、首先也需要去掉内面的油,冲洗干净后加入适量的食用碱。

2、反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。

方法二

1、先翻洗内侧,去掉里面白色的,其实是油,再用清水多次冲洗,去除脏污。

2、再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次。

方法三

1、把鸭肠洗干净放在盘里,把盐洒在上面,然后用手抓。

2、然后用开水烫一下,就可以了。

方法四

1、将鸭肠初步洗干净、破开。

2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。

方法五

1、用2根筷子要用方头的筷子,把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些,然后从一边抽出,这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。

2、这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科