粉皮炖肉

粉皮是一种常见的食物,口感爽滑柔韧,与许多食材都能很好的搭配。粉皮炖肉是粉皮的一种常见做法。粉皮具有很好的吸附性,柔韧的粉皮吸收了肉汤,味道十分鲜美。而且粉皮含有丰富的碳水化合物,所以这道菜是一道充满能量的菜,能够补充我们的体力,既美味又营养。我们一起来具体了解一下吧。

粉皮炖肉的做法

粉皮炖肉是一道家常菜。粉皮嫩滑柔韧,猪肉香甜软烂,汤汁也甘甜鲜美。小朋友和老人都会喜欢它的口感,其他人也会喜欢它的味道。粉皮炖肉能够补充营养,强身健体,对身体也有许多益处。自己在家里做粉皮炖肉,又干净又好吃,还足料,特别的实惠。粉皮炖肉应该怎么做呢?我们一起来学习一下吧。

粉皮炖肉需要的制作材料有猪肋条肉(五花肉)500克、粉皮150克、色拉油30克、料酒10克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角3克、盐5克、味精3克。

做法是这样的,

1、将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段,姜切片。

2、在锅内加底油,烧至7成热,放入肉块,炒至变色时加入调料和汤,烧开,用小火炖至五花肉酥烂时,再加入粉皮,炖至入味,拣去葱、姜、花椒、大料,装盘即可。

做的时候要掌握好五花肉、汤与粉皮的比例,以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。做还以后肉质酥烂,粉皮润滑,美味无比。一起来试试吧。

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粉皮炖肉怎么做好吃

粉皮炖肉美味又营养,适合家庭聚餐或者宴请亲朋的时候食用,全家老小都很爱吃。小朋友和老人吃粉皮都会很容易下咽也容易消化。粉皮炖肉怎么做才更好吃呢?

1、粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,久煮不溶,口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者,成品灰黄或灰白,色泽滞暗,韧性差。

2、粉皮的挑选也很重要,好的粉皮才能有好的口感。优质粉皮呈半透明状而且有光泽,着透亮,颜色偏黄,接近淀粉原色。优质粉皮柔韧性好且有豆薯类淀粉应有的香味,劣质粉皮柔韧性差,稍微一折就断了。

3、猪肉的质量也很重要。买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

4、在做的时候,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

5、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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粉皮炖肉的营养价值

粉皮炖肉又香又嫩,汤汁甘甜美味,受到许多人的喜欢。粉皮炖肉不仅仅只是美味而已,也具有很丰富的营养价值,对身体有许多益处。粉皮炖肉有哪些营养价值呢?

1、 猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。

2、猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

4、猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

5、粉皮是用淀粉制成的传统食品,含有大量碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。

6、粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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粉皮炖肉的食用禁忌

粉皮炖肉汤鲜肉甜味美,能为身体提供充足的能量,适宜全家人一起食用。但是粉皮炖肉也有一些食用禁忌需要我们注意。

1、粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。

2、猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食,食用前不宜用热水浸泡,在烧煮过程中忌加冷水。

3、一般来说,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血脂较高者不宜多食,服降压药和降血脂药时也不宜多食。

4、吃猪肉的同时不宜大量饮茶,因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

5、有的人追求粉皮炖肉软烂的口感,但是猪肉最好不要烧煮过度,以免产生有害物质。

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孕妇能吃粉皮炖肉吗

孕妇怀孕的时期是一个特殊的时期,需要特别注意饮食的摄入和营养的均衡,以便胎儿更好的成长,而且孕妇自身也要为了分娩和哺乳储备营养。

孕妇应该适当多吃一些热量比较高的食物,以维持充足的体力。粉皮中含有大量的碳水化合物和其他的矿物质,能够为孕妇提供充足的能量来源。

猪肉含有蛋白质,而且经煮炖后,猪肉的脂肪含量会降低。猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘平,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃,对孕妇的身体也有好处。

但是粉皮炖肉并不适宜孕妇多吃。粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。此外,猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多吃猪肉容易发胖或导致血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。如果孕妇有肥胖、血脂过高、冠心病、高血压的状况的最好少吃或者不吃猪肉。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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