味精的作用

味精,是我们日常常用的调味品,常用于炒菜和煲汤。味精,主要成分为谷氨酸钠,这种物质是可以增加食品的鲜味,让我们的食物更加有味。现在很多人除了味精,还会用鸡精、蔬之鲜、耗油等其他调味品。关注妈妈网百科专区,一起来关注我们身边的调味高手——味精。

味精的作用

味精又被称是味素,是我们生活中调味料的一种,其主要成分为谷氨酸钠。在中国菜里用的最多,除了炒菜和炖菜,也可以用于汤和调味汁。那么我们身边熟悉的味精有什么作用呢?我们一起来看看。

(1)增加食物的鲜味。味精本身来说对人体没有直接的营养价值,但它能提升食品的鲜味,有鲜味的食物自然就会引起人们食欲,食欲提高了就会有助于提高人体对食物的消化率。

(2)缓解神经衰弱。味精中的主要成分是谷氨酸钠,这种化学物质据研究有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。虽然作用比较小,还是谷氨酸钠对我们的身体还是有一定的作用。

查看全文

味精有副作用吗

味精是我们的调味品。我们一般都会说,调味品不要加太多了,吃多了就会对身体不好,那么味精有副作用吗?我们一起看看味精的副作用有哪些作用。

(1)味精最好不要给婴幼儿吃,因为婴幼儿大量食用味精后,会使血液中的锌转变成谷氨酸,从而从尿中排出体外,从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。

(2)哺乳期母亲不要吃味精。因为哺乳期的母亲如果食用过量味精,大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内,从而导致婴儿缺锌。

(3)我们日常也不要过多食用味精。因为过量食用味精后人体血液中的谷氨酸含量就会升高,会妨碍钙和镁的吸收,我们就会有短期的头痛、心跳、恶心等症状,钙镁锌的缺失还会对生殖系统也有不良影响。

查看全文

味精和鸡精哪个好

在实际生活中,作为增鲜和调味,有些人会选择味精,有些人会选择鸡精,那么味精和鸡精,到底哪个好呢?其实选择味精还是选择鸡精,这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。

如果你做的菜是肉类比较多,例如肉、鱼等,那你就可以选择单一味精,只需要起到增鲜效果,特别是瘦肉的食品,这些菜本身鲜味就很大,只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果,所以这时选择味精就比鸡精好,反而鸡精会破坏食物本身的风味。

如果你烹饪的食物是一些青菜或者馅类、汤类,那就使用鸡精,因为这些菜本身的风味不明显,那就可以考虑用鸡精。这时用味精就作用不大。

查看全文

孕妇可以吃味精吗

我们知道,女性朋友一旦怀孕了就会很注意饮食,而且还有很多饮食禁忌,所以在孕期妈妈的饮食也会比较严谨。同时,很多医生也会提醒孕妇不要吃味精,说是有很多危害。那么到底有什么危害?让我们一起来看看。

味精之所以有鲜味,就是因为味精的主要成分是谷氨酸钠,这种化学物质在遇热分解后就有一种香素散布在菜中,从而食物的鲜味得到提升。但是如果味精吃得多了,孕妇血液中的谷氨酸含量就会升高,谷氨酸钠升高后就会妨碍钙和镁的吸收,人一旦缺少钙镁锌,就会觉得头痛、心跳加速、恶心等症状,且对生殖系统也有不良影响。

还有一点要值得注意,孕妇一旦使用味精过多,就会造成对味精有依赖性,所以说,孕妇如果可以避免,就最好不要吃味精了。

查看全文

孕妇吃味精有危害吗

我们常用味精,喜欢它带给我们烹饪时的方便。现在我国算是用味精大国,一些欧美国家基本是很少用。我们需要味精,但是我们知道味精的注意事项吗?有些人就会问,味精不就是直接放进菜里就可以了吗,还有什么讲究?其实不是的,味精也有注意事项。

(1)我们要注意放味精的时候,不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在120℃沸水里的时候,会变为焦点谷氨酸钠,这种物质有害身体,且难以排出体外。

(2)有些食物里是不可以放味精的。我们不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中味精就会发生一些化学反应,这时做出来的菜就没有鲜味,反而会变味了。

(3)本身有鲜味的菜肴不要放味精了。一般来说,不是什么食物都需要味精来提升鲜味,例如高汤、鸡肉、鸡蛋、水产品这些就不用再放味精了。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科