在西餐厅里面吃的牛排,虽然看起来做工并不难,但是实际上它的做法是有很多讲究的,用怎样的锅,用怎样的油,需要煎多长时间等这些问题都会影响到牛排的口感。妈网百科为了让大家能够煎出更加美味的牛排,接下来就给大家解答疑惑。
问:煎牛排用什么锅?
答:可以选用不粘煎锅,即使只添加一点点油脂,也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎,牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂,且煎完之后,锅子比较容易清洗!
有些人喜欢在里面放洋葱,妈网百科提醒大家,调味料是很容易会粘锅子的。所以选用的平底锅质量也要过关,受热均衡为上选。另外也有专有煎牛排的锅,所以大家也可以选择专用锅来煎牛排。
牛排是西式餐厅里面常见的一种食物,很多人都喜欢吃。当然这样一种美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界,我们也能在家DIY出美味的牛排哦。想要煎牛排,肯定得用上油,那么煎牛排用什么油呢?就让万能的妈网百科来给大家解答吧。
妈网百科提醒,用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油,这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。
而橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。
相信大家都有这样的感觉,那就是在外面吃牛排的时候,觉得牛排并不难做,但是实际操作起来,就会发现煎牛排其实并非那么简单。牛排固然是酥香可口,但是想要自己在家DIY出美味的牛排就要花点心思了哦。那么煎牛排一般需要什么材料?妈网百科就来给大家详细介绍一番吧。
大家应该都有过这样的时候吧,那就是非常嘴馋,看到电视上美味又别具特色的牛排口水直流!别嘴馋了,擦擦口水,妈网百科来教大家怎么才能做出美味牛排。要做牛排,那肯定是离不开牛肉,备好上等的牛肉,一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉,大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种配料了,下面妈网百科就给大家举个例子,香煎牛排所需要的材料如下:
香煎牛排
主料:牛排(2人份)、西兰花(4朵)。
辅料:黄油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、烧烤酱(2勺)、蚝油(2勺)、料酒(1瓶盖)、生抽(1勺)、罗勒叶(2片)。
厨具:平底锅。
做法:
1、准备好牛排,记得用刀背把肉敲松哦。
2、然后在牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。
4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。
5、翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。
6、西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。
牛肉属于温补性食物,特别是在大冷天里面,牛肉的可受欢迎了!它含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。牛肉不仅能够煲汤蒸煮,还能煎哦,像外国人常吃的牛排就是用牛肉煎出来的。那么煎牛排用大火还是小火?就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
煎牛排最重要的是锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡。而锁住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好。一般来讲,将一面煎熟后,反过来就可以了,只需要2-3次,不需要过于频繁。大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右,具体也要根据牛排的薄厚,越薄时间越短,八分熟是牛肉呈现灰色,中心处有血丝的状态。
煎牛排是牛肉的做法之一,在西餐厅我们经常会点牛排来吃。其实牛排不仅酥脆,味道可口,它的做法还简单便捷,但是对于新手来说,还是比较难去把握好煎牛排的时间。那么煎牛排一般需要多长时间?就让万能的妈网百科来给大家做详细的介绍吧。
想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。
西冷牛排:30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排:3-5分钟
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排:3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排:2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
悠闲的午后,熟练的煎上一块西冷牛排,或是犒劳自己辛勤了一周,或是为了给爱人一个惊喜。西冷牛排加上喜欢 ...
忙碌的生活抵挡不住这座城市的多元化,下班休息时经常恩那个看到成群结队的人聚会吃饭,其实完全不必出外排 ...
美食一定少不了西餐,吃西餐自然少不了牛排,而吃牛排怎能没有西冷牛排?西冷牛排作为五大牛排之一,簇拥粉 ...
西冷牛排和沙朗牛排的区别是什么?提到牛排,大家一定想到了西餐厅浪漫的氛围。在西餐逐渐席卷中华大地的各 ...
吃过牛排的人,对菲力牛排和西冷牛排肯定不陌生,这两种牛排,就是两个极端,一个是牛里脊肉,一个是牛外脊 ...
吃牛排喝红酒,滋味美妙就是这个feel。不过想吃牛排只有去西餐厅,那你就真的out了!浪漫美味也可以搬回家 ...
美食在这个世界上,是可以和爱比肩的美好事物。在西餐中牛排的地位一直都是举足轻重,其实不必出外餐厅买买 ...
提起吃牛排,大家一定都想到了西餐厅蜡烛、音乐、红酒的浪漫feel。可是节假日出外餐厅吃法,简直就是看人头 ...
又到一年年尾时,我们也要和2014说再见了。在最后的这几天,妈网百科将为大家详细介绍吃牛排的各种知识,比 ...
每逢情人节、圣诞节,西餐厅都爆满了成双成对的情侣好么!如果你还是单身狗一个,还不懂得点牛排,那就赶紧 ...
吃牛排总给人高大上的感觉,每次去西餐厅看着混合中文的“鸡肠”总能让人头脑发热,N种牛排的种类堆在一起 ...
t骨牛排是牛的哪个部位?由于t骨牛排和其他部位的牛排不同,独有的T型结构让人一眼看过去就知道那是t骨牛排 ...
沙朗牛排也叫做西冷牛排,它一般都是取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,但是却不像菲力那么瘦,沙朗带有鲜嫩肉 ...
在西餐牛排中,不同部位的牛排吃法不同,搭配的酒有不同,而且熟度也不同。就如沙朗牛排,既有鲜嫩的瘦肉, ...
每逢节日,喜欢吃牛排的不仅是外国人了,就连咱们亚洲人,也逐渐爱上了牛排。毕竟吃牛排除开食物之外,还要 ...
香喷喷的煎牛排混合着香草的味道,让人沉醉其中。如果想要和老公烛光晚餐的话,除开到西餐厅“锯扒”之外, ...
你知道吗?在北美的饮食文化里面,居家的牛排大多数都是出自男人的手哦,如果你是男生,尽管你可以大声对外 ...
牛排越来越成为中国人们喜欢的食物了哦,作为西方的牛排不仅制作细致考究,而且在吃法上也有所讲究,但是很 ...
炸鸡啤酒适合大家伙大排档里聚餐吃哦,十分有气氛。吃炸牛排的话,自然逼格就上升不少了啦,配上红葡萄酒, ...
烤牛排,感受大口大口吃肉的快感,在即将跨年的日子里,抓紧时间把今年没实现的吃肉愿望实现吧!过几天就是 ...