甜面酱是我们日常生活中非常常见的配料之一,它咸甜兼具,有很多用法,下面我们就一起了解下甜面酱都能怎么用吧!
甜面酱可以在炒菜时作为调味品食用。比如炒莴苣、芹菜等时,可以加入适量的甜面酱,让蔬菜的味道更加鲜美。
甜面酱可以用来沾生菜吃。我们可以把大葱、苦菜、生菜等可以生食的蔬菜沾着甜面酱吃,这也是非常美味的佳肴哦!
甜面酱还可以用来做炸酱。炸酱面之所以美味好吃,最主要是在于炸酱,而美味的炸酱就是用甜面酱做成的。
甜面酱还可以在调制包子馅时使用。做韭菜肉包子、冬瓜包子时,都很适合放些甜面酱增味。
最后,甜面酱还可以在我们炖肉时食用,有着色的作用,可以使炖出的肉颜色更鲜艳,更让人有食欲。
如果是用来蘸黄瓜、大葱来吃的话,直接蘸甜面酱就行,但是如果是用来拌面的话,最好就是把甜面酱炒一下,这样就会更好吃。
主料:猪肉或牛肉。
辅料:油、甜面酱、蒜。
做法:1、把猪肉或牛肉清洗干净之后,剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把锅烧热,下油,然后把蒜泥倒入翻炒,如果不想太粘稠的话可以加入少许清水一起炒。就是这么简单,香喷喷的甜面酱就炒好了。
甜面酱最经典的吃法就是用它来做炸酱面,香气四溢,口吃留香啊。
主料:面条、猪肉。
辅料:油、甜面酱、蒜。
做法:1、把猪肉清洗干净之后,剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把水倒入锅中,大火把水烧开,然后下面条,等面条变软熟透之后隔水捞出待用。3、把锅烧热,下油,然后把蒜泥倒入翻炒,然后再倒入猪肉和甜面酱一起翻炒,然后倒入刚才煮好的面中,最后拌匀就可以食用了。
甜面酱是我国北方传统的调味品,在北京、河北、山东等地都有十分著名的甜面酱品牌,甜面酱是不少北方家庭必不可少的调味品,在商店都可以买得到。甜面酱品牌在各地都有自己的代表口味,毕竟地区的差异也会让口味有所不同,即使是临近的北京和河北都会有些区别,所以不少北方人选择甜面酱都会选择自己地区生产的,甜面酱品牌比较出名的主要有北京的六必居,山东欣和的葱伴侣,还有北京全聚德烤鸭自制的烤鸭甜面酱,北京老才臣甜面酱,这些品牌都是比较出名的,而在南方,李锦记也有甜面酱,这些都可供大家选择。
用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦,甜面酱的甜咸口味十分开胃,一碗甜面酱炸酱面下肚,那种满足感简直不敢相信!下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。
准备材料:
做法:
1、将猪肉切丁,切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦;
2、在锅中放油烧热,放入猪肉翻炒,炒变色就将甜面酱放进去;
3、放入甜面酱后不要炒太久,翻炒几下就加入适量清水,没过猪肉就行;
4、开小火继续加热,一两分钟之后即可出锅;
5、在锅中放水,煮好炸酱面的面条,滤出干面放入碗中;
6、将做好的酱料淋在面上,炸酱面就做好了,可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面,一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你。
记住在炒甜面酱时,一定要把握好火候,因为甜面酱中含糖,很容易炒糊掉。炸酱面也可以根据自己的口味放一些调料,怎么美味怎么吃。
槐茂甜面酱是一个百年老字号,已经有300多年的历史了,它出产的甜面酱享誉全国。槐茂甜面酱产自河北保定槐茂酱园,清朝年间,鼎鼎有名的直隶官府菜采用的就是槐茂甜面酱。槐茂甜面酱以优质的小麦粉为原料,经过微生物发酵制成,发酵后的酱鲜香发红,成品十分诱人。
甜面酱又被称为甜酱,在北方家庭的厨房中经常可以看到它的身影,甜面酱是以面粉为主要原料,经过发酵而成的产物,是一种酱状的调味品,在北方菜式中应用十分广泛,大名鼎鼎的北京烤鸭中就有甜面酱这道调味料。甜面酱用在食物中既可以增加味觉体验,还能让菜色看起来更加诱人,因此不管是吃大葱卷饼还是烧菜炖肉的时候,都可以加入一些甜面酱,既解馋,又让菜肴看上去令人垂涎欲滴。
甜面酱的制作一般以面粉、食盐和水为主要原料,需要经过原料处理、制曲和发酵的过程,最后还需要磨细,加工成品,总的来说还是比较麻烦的,所以很多人都在市场购买甜面酱,不过还是让我们来了解一些整个制作工艺吧。
1、将面粉取出5%左右,加水调匀,与事先准备好的酵母液混合在一起,保温30度左右,静置等它发;
2、将剩余的面粉中加入适量的温水,同时加入1中准备好的酵母团,均匀揉粉,揉好后放置1小时左右,切成块状蒸熟;
3、面粉蒸熟之后外观看起来是蓬松的,待冷却后打碎,接种米曲霉种曲,入曲室如常法制曲,约96小时,出老曲,这就是制曲的过程;
4、将成曲在容器中堆积后加16~17°Bé盐水浸泡,发酵温度控制50~55℃,这是制醅发酵的过程,和制作酱油相似;
5、最后还需要将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细,并且用蒸汽加热来灭菌,这就是成品了,这个制作过程是比较普遍的方法。一般每100公斤面粉产甜面酱150~170公斤左右。
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