制作成酱的目的,我们就是为了平时食用方便,而且一般酱都不会是单独吃,例如豆瓣酱,我们一般都是用来炒菜或者拌均匀凉菜。虽然牛肉酱有肉的成分在,但是一般也是很少单独吃,在很多地方,牛肉酱的用途也是很广泛的。
如果你是在北方,那里的人们是吃面食比较多,所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃,或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃,这样吃起来既开胃又美味。还有就是,人们也常用牛肉酱卷大葱煎饼吃,所以牛肉酱用途很广泛。
在我们广东这边,我们一般也会用牛肉酱来炆煮一些菜来吃,虽然我们不以馒头为主食,但是有时我们也会用牛肉酱拌面条吃,不过牛肉酱一般是比较辣的,吃的时候不要过量,牛肉也是比较燥热,所以不要吃过量了,以免火气太大。
牛肉酱辣椒在不仅是在超市里,还是在餐厅里都随处可见。牛肉酱辣椒是很多人都非常喜欢的一种辣椒酱,也有一些人会在家里面动手制作。下面我们来介绍一下牛肉酱辣椒的做法:
1、挑选好新鲜的红辣椒,将其洗干净后晾干水。
2、另外准备好新鲜的牛肉,洗干净后将其放进绞肉机,绞成肉末。然后加入盐腌制一下。
3、将晾干的辣椒剁碎,加入香料粉进行腌制。香料粉可以用八角、花椒、桂皮烙香后磨成粉,塞选出来的粉末。
4、将经过腌制后的牛肉末炒熟,用碟子装好备用。然后在锅中加入油,将油烧至八成热,然后将腌制好的辣椒倒入油中翻炒,直至辣椒完全变色。
5、在煸炒的最后阶段加入牛肉末,改用文火慢炖。为了避免糊锅,要不停的搅拌,并在搅拌的过程中加入花生碎。最后洒入芝麻即可。
香辣牛肉酱是结合了牛肉、辣椒等多样材料制作而成,香气浓郁,味道也非常好。作为酱料,用来搭配菜肴,可以增加菜的味道的丰富性。下面我们来介绍一下自制香辣牛肉酱的做法:
1、首先,将买回来的牛肉的血水去掉,剁成茸状。
2、然后,将准备好的八角、花椒、桂皮等香料放在电饼铛中烙出香味。再将其打碎成粉末状,过滤掉一些较大的颗粒。
3、将花生炒熟,去皮,剁碎。再将蒜去皮剁碎,将辣椒用搅拌机打碎,用盘装好备用。
4、将牛肉末放到油锅中炒熟,要将加入的油炒干为止。
5、在煸炒的过程中,加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉,最后将辣椒末也加进去,加入适量的盐,加入一碗水,用文火熬制。
6、水分干后加入蒜末,再加水进行熬制。大约十分钟过后,在加入花生末,大火炒一到两分钟即可。最后撒上芝麻就完成了。
一般来说,牛肉酱我们都是在超市买的多,但是因为外面售卖的牛肉酱一般很少牛肉,为了保鲜,添加剂也会有,所以如果你想吃到正宗的鲜辣椒牛肉酱,最好还是自己在家里做,这样既健康也方便。鲜辣椒牛肉酱的做法如下:
(1)先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,少量豆豉50克剁碎。也可以根据自己的口味,添加花生、核桃、杏仁,然后分别把这几样东西炒熟。炒熟后就要把这几种材料全部碾碎。
(2)炒锅里放油加热,然后把葱姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒,翻炒有香味就可以了。
(3)把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒,一定要炒均匀。
(4)最后放半碗水和少许糖用小火炒焖约一个小时即成。
东北人喜欢吃牛肉,所以在制作牛肉酱方面也有自己的一种制作方法。一般的牛肉酱我们是可以在超市买的到,但是我们都是能感觉到就是很多牛肉酱的料头不足,特别是牛肉也不是很多,调味剂比较多,那么在家里怎么做东北牛肉酱呢?我们来看看做法。
(1)将适量牛肉搅成碎;将辣椒洗净控干,只去掉绿蒂,带籽,然后剁碎,如果喜欢更辣,可以用搅碎机搅碎也可以了。
(2)在炒锅中放油加热,然后放入牛肉碎炒熟。
(3)等到牛肉半熟的时候就可以辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱一起放进加入炒好的牛肉锅中,然后开文火熬煮,等完全入味和收汁就可以。
市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买,但是里面的材料可能不能令你十分满意,比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候,不如在家里自己做吧。妈网百科专区来教你香菇牛肉酱的做法。
主料:香菇、牛肉
辅料:葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将香菇洗净泡发,然后切丁,待用;
3、起油锅,将葱花、姜末放进锅里爆香,炒出香味之后,加入腌制好的牛肉末和香菇丁,不断翻炒;
4、炒出汁后,加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱,一起炒匀;
4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
市面上的辣椒牛肉酱有很多不同的牌子,但是普遍存在的一个现象就是里面的牛肉实在是少的可怜。很多人就是奔着里面的牛肉粒而买的,但是打开盖子就大失所望了。那就不如来学习下辣椒牛肉酱的做法,自己动手来做个满意的吧。
主料:牛肉、红辣椒
辅料:姜末、食盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻、花生油、生抽
步骤:
1、将辣椒去掉头部的梗,洗净,晾干,然后剁碎,装进盘子里,加入食盐、花椒粉搅拌均匀,然后腌制半天;
2、将牛肉剁碎,然后加入料酒、鸡精、生抽、姜末,搅拌均匀,也腌制半天;
3、起油锅,等到油烧到八成热的时候,倒入腌制好的牛肉末,将它炒到香酥的样子;
4、加入腌制好的辣椒,撒上白糖、花生碎炒匀,然后加入清水浸过材料,开中火煮,水烧开之后转小火再煮十分钟,然后撒上芝麻,充分将材料搅拌均匀,最后开大火收汁即可。
牛肉酱拌面的味道好不好吃 ,主要得看牛肉酱的味道如何了。因为里面的面条做法十分简单,没有什么技艺可讲。如果你想图个方便,可以用买回的现成牛肉酱来拌面。如果时间上允许,还是建议你自己弄,这样的牛肉酱会更好吃更有营养哦。
材料:面条、牛肉、香菇、色拉油、食盐、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣酱
步骤:
1、将牛肉剁碎 ,香菇切丁,葱切碎成葱花;
2、起油锅,撒入花椒进锅里爆香,炒出香味后,将辣椒捞出,倒入牛肉末翻炒,炒干水分之后,加入料酒、豆豉辣酱,淋入生抽、老抽一起翻炒,将牛肉炒香酥;
3、加入香菇,撒上五香粉,一起翻炒均匀,然后加入清水浸过食材,开中火煮开,再转小火煮十分钟;
4、将面条放进沸水锅里煮,煮熟后马上拉出来,然后加入适量的色拉油搅拌下,最后将煮好的牛肉酱淋上就可以了。
市面上的牛肉酱有多种口味,尽管里面都是用了牛肉当做主料,但是加入不同的辅料,味道就会有很大的区别哦。常常就吃一种口味,很容易就使人发腻的。如果你想在家自制牛肉酱的话,下面推荐几种配方供你参考用哦。
普通牛肉酱配方:
牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量
番茄牛肉酱配方:
牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量
香辣牛肉酱配方:
牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量
侯柱牛肉酱配方:
牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量
时间充裕的妈友们,平时来学习下牛肉酱的做法。相比起外面买回的牛肉酱,自己做的牛肉酱可以选择优质的原料,经过自己动手处理在卫生方面也更令人放心。迫不及待了吧,下文马上为你奉上牛肉酱的做法。
材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将洋葱切成细小的洋葱丁,然后放进油锅里翻炒,炒到洋葱变软;
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末,将牛肉末和洋葱一起炒,炒到牛肉断生,再加入剁椒、豆瓣酱炒匀 ,然后加入食盐,淋入料酒、生抽,炒匀;
4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
值得注意的是,做好的牛肉酱一次性吃不完,可以等到冷却后用干净的罐子装起来,然后放进冰箱里保存。
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