茭白毛豆炒肉丝是一道家常菜肴，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，茭白能给人体补充多种维生素和矿物质，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，而肉，则给人体补充了必要的动物蛋白，三者结合，可以说是十分完美的搭配了。那么究竟这个茭白毛豆炒肉丝是怎么做出来的呢？妈网百科马上为大家揭晓。

主料：茭白（300克）、毛豆（200克）、猪肉（100克）

调料：油（适量）、盐（适量）、蛋清（适量）、料酒（适量）、味精（适量）、辣椒（2只）、姜（3片）、蒜（1瓣）

做法：

1、茭白去壳，切1寸长细丝，洗净备用。

2、毛豆去壳待用。

3、猪肉切细丝，放料洒、盐、蛋清腌制15分钟。

4、姜、蒜去皮切薄片，辣椒切小段。

5、中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。

6、放入腌制好的肉丝迅速滑炒至熟，沥油盛出。

7、锅中留底油，放入毛豆翻炒，加少许水，加盖煮至8分熟。

8、放入茭白翻炒3分钟。

9、放入炒熟的肉丝，翻炒片刻。

10、放入盐、味精搅拌均匀，就可以开动了哦！

夏天在菜市场买菜的时候，我们经常会看到外表嫩绿色，青翠可爱的蔬菜，那就是毛豆。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞。毛豆的做法有很多，但是单纯只用毛豆来制作菜肴，那就有点单调了。在这个炎炎盛夏里面，不妨试试茭白毛豆炒肉丝，茭白与毛豆的结合，更好诠释了夏天清新菜式的特点，那就是浓淡适宜，让人忍不住多尝几口。当然大家喜欢吃茭白毛豆炒肉丝，并不仅仅是因为茭白毛豆炒肉丝的味道好，还因为茭白毛豆炒肉丝的营养价值颇丰。想知道茭白毛豆炒肉丝有哪些的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。

茭白毛豆炒肉丝的营养价值之茭白篇：

茭白的营养价值非常的丰富，有大量蛋白质、糖类、脂肪很维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

茭白毛豆炒肉丝的营养价值之毛豆篇：

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。

茭白毛豆炒肉丝的营养价值之肉丝篇：

一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。

有句话是这样说的，世间唯有爱与美食不可辜负，这可是说出了众多吃货们的心声。尽管吃货们在美食的道路上孜孜不倦地探寻着，但是每次一到夏天，就完全提不起劲，气温高，山珍海味都没办法提起食欲有木有！其实这个时候，我们可以挑选一些比较清淡的食物进食哦，茭白毛豆炒肉丝就是一道夏日清新菜式，非常适合盛夏没有食欲的时候进食。但是茭白毛豆炒肉丝不是你想吃就能吃，茭白毛豆炒肉丝也是有宜忌人群的。想知道哪些人适合吃茭白毛豆炒肉丝，哪些人不能吃茭白毛豆炒肉丝，那就要认真往下阅读了哦。

毛豆的宜忌人群：

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。

茭白的宜忌人群：

1、一般人群均可食用。

2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

3、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

妈网百科碎碎念：并不是每一样美食都适合所有的人进食，所以大家在进食美食之前，一定要确定自己是否属于禁忌人群，如果是的话，就不要随便尝试不适宜的食物了哦。

茭白毛豆炒肉丝是夏天里面比较常见的一道菜，青翠的茭白毛豆，口感甘美，鲜嫩爽口，搭配荤肉，更是能够为健康加分不少哦。对于爱美的美眉来说，美食固然是吸引人，但是姣好的身型更让人倾心。那么问题来了，茭白毛豆炒肉丝吃了会发胖吗？妈网百科马上为大家解答。

毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。虽然说毛豆的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。因此毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，所以爱美的美眉不用担心吃毛豆会发胖哦。

而平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

由此可见，茭白毛豆炒肉丝是不会直接导致长胖的，热量并不高，想要保持身材又喜欢吃东西的MM们还在等什么，赶紧行动起来吧！

夏日炎炎，在这个太阳公公当空照的日子里面，相信很多人都有这样的一种感觉，那就是胃口不好，食欲下降，那么炎热的天气吃鲍参翅肚都没有味道。其实想要缓解这样的情况并不难，只要我们换一些口味清淡的菜式就可以了，而茭白毛豆炒肉丝就是夏日清凉菜式的一种。茭白毛豆炒肉丝固然是美味又开口，但是在吃茭白毛豆炒肉丝的时候也要讲究饮食禁忌。想知道茭白毛豆炒肉丝不能和什么同食，那就要认真往下阅读了哦。

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

茭白+豆腐：茭白与豆腐一起食用，容易形成结石，对健康不利。

茭白+蜂蜜：茭白与蜂蜜一起使用，容易引发痼疾。

人在他乡，没有了老妈子美味的住家饭，我们更需要对自己好一点，适当的时候给自己做一顿美味的家常饭，算是犒劳一下自己，也让自己的思家之情有所缓解。记得在家里的时候，每次到了茭白丰收的季节，妈妈就会给我们做茭白毛豆炒肉丝，将茭白、毛豆与肉一同炒着吃，不仅味道可口，荤素还搭配得宜，确为炎炎盛夏里面绝佳的选择哦。茭白毛豆炒肉丝固然好吃，但是在进食的时候也有注意事项，想知道具体有啥需要注意的，那就要认真往下阅读了呢！

1、熟透再进食：切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。同样的，茭白也要煮熟，不可生食，要不然易引起姜片虫病。

2、不宜进食过量：由于茭白含有草酸，会影响身体对钙质的吸收，不宜一次大量食用。另外如果发生茭白黑心，那就不要再吃了，这是品质粗老的表现，食用口感比较差。