炒鳝鱼丝

鳝鱼虽然长得对不起观众,但是味道却很不错,加上营养价值颇高,成为频繁地出现在人们饭桌上的食物,而炒鳝鱼丝则是一道美味的徽菜,辛香的辣椒将鳝鱼炒出诱人的美味,绝对可以当做一道下饭菜!

炒鳝鱼丝怎么做

炒鳝鱼丝是一道十分简单的家常菜,在喜欢吃鳝鱼的家庭一定会经常炒制这道美味菜肴,鲜嫩的鳝鱼沾上一些淀粉之后变得更加嫩滑,而青红椒的搭配既增加了产品的色泽,更主要是让味道充满辛香气息,是一道下饭菜,还是来看看具体是怎么做的吧!

准备材料:鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、鸡精、料酒

做法:

1、把鳝鱼洗净后切掉头部,去掉里面的鱼骨,切成丝状;

2、把鳝鱼丝放入碗中,加入适量淀粉、料酒、食盐搅拌均匀,腌制一段时间;

3、将青红椒切丝,洋葱切丝备用;

4、在锅中放入适量食用油,把鳝鱼丝放进去滑油,变色后捞出沥干;

5、取出锅中的油,留适量下姜丝炒香,加入青红椒丝和洋葱丝爆炒;

把滑过油的鳝鱼丝倒入锅中一起翻炒,加入料酒、食盐、酱油、鸡精等调料,翻炒均匀即可。

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炒鳝鱼丝的营养价值

炒鳝鱼丝虽说是一道家常菜,其实人家的营养价值可不小,因为鳝鱼是一种营养成分比较丰富的鱼类,我们经常吃的话对身体是很有益处的,在100克鳝鱼中,营养成分分别有:蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,这些主要的营养成分可以促进身体的营养,还能增强免疫力,让我们在面对病毒的时候能够更好的抵抗。

此外,鳝鱼中还有不少维生素,维生素B、核黄素(维生素残)、维生素PP、维生素C等都能够增强健康,而且这些维生素从食物中获得可以更好地被人体吸收,比药物强很多。

鳝鱼在中医中也是一种营养健康的食物中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能的,可以强身健体,帮助病后恢复身体,而医学名典《本草纲目》也对鳝鱼有所记载,鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,民间将它入药,可以治疗咳嗽或者湿热造成的瘙痒症。

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炒鳝鱼丝适合哪些人吃

炒鳝鱼丝是一道十分开胃的菜肴,基本上老少咸宜,但是在做给高血压患者食用时应该少放一些食盐,不要做得太咸,而其他还有哪些人群适合吃呢?让我们具体来看看。

1、病后产后人群

我们都知道,在病后或者产后,身体是比较虚弱的,这时候吃一些鳝鱼菜肴是能够帮助恢复体力的,而且平时一些营养不良的人群也可以经常吃一些鳝鱼,可以帮助改善营养。

2、风湿病患者

鳝鱼可以缓解风湿麻痹和四肢酸痛等症,因此这类患者可以吃一些炒鳝鱼丝,既能开胃,还能有助病情。

3、心血管疾病患者

患有糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者可以经常吃一些鳝鱼,这道炒鳝鱼丝在给这类病人食用时,最好少盐少辣,减少刺激。

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炒鳝鱼丝吃了会长胖吗

炒鳝鱼丝适量吃是不会长胖的哦!鳝鱼并不是一种高热量的食物,100克鳝鱼的热量只有89卡,这在食物中是相对比较低的,尤其是在肉类的食物中是很低的,因此大家不必过于担心吃鳝鱼会发胖,这种低热量低脂肪的食物一般是不会造成肥胖的!

鳝鱼虽然属于荤菜,但是它热量却不高,与肥猪肉相比更是小巫见大巫,因此肥胖人群在日常生活中可以经常吃一些鳝鱼,既能补充营养和能量,又不会增加肥胖。不过大家需要注意的是,炒鳝鱼丝在烹制的过程中如果食用油用得太多,经常吃也是会造成肥胖的,这一点需要在烹制的时候注意一下。

肥胖人群在日常饮食中应该多吃低热量低脂肪的食物,对于那些高热量的肉食或者垃圾食品都要说NO!但是减肥并不等于节食,不应该在自己的一日三餐上坑自己,尤其不能因为减肥而节食,这样会影响整体营养的均衡,这样健康就会形成漏洞,更容易生病可就得不偿失啦!

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炒鳝鱼丝能给宝宝吃吗

炒鳝鱼丝是可以给宝宝吃的,鳝鱼的营养价值很高,适合给宝宝补充营养,不过要记住,我们这里说的宝宝可是指4个月之后可以添加辅食的宝宝哦,太小的宝宝是不适合吃除了母乳之外的食物的。

还需要特别注意的是,给宝宝吃鱼的时候要剔除干净里面的刺,在给宝宝吃鱼肉的时候要十分小心,因为小宝宝是不会挑鱼刺的,因此就要靠大人们费心,给宝宝吃的鱼肉应该是完全没有杂质的,这样才能让宝宝放心吃下去,如果被鱼卡到的话,对宝宝来说是很危险的,甚至危及生命,所以家长们一定要把好关。

在给宝宝制作炒鳝鱼丝时,应该注意要清淡一些,少放一些食盐和辣椒,尤其是辣椒,如果宝宝比较小的话,还是建议妈妈们不要放辣椒了,因为小朋友是无法接受辣椒的刺激的,当然如果宝宝稍微大一些,可以选一些不辣的辣椒来炒制。

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炒鳝鱼丝不能和什么一起吃

炒鳝鱼丝可以作为家常菜食用,那么它不能与什么食物同食呢?我们需要有什么禁忌?

1、炒鳝鱼丝不要和葡萄、山楂等同食

葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸,而蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值,还可能造成消化不良。

2、炒鳝鱼丝不要和南瓜一起吃

南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消,无益于健康。

3、炒鳝鱼丝不要和菠菜一起吃

鳝鱼性温味甘,而菠菜性冷而滑,鳝鱼可以除腹内冷气,而菠菜下气润燥,这两种食材的性味功能皆不相协调,加上鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食可能造成腹泻。

4、炒鳝鱼丝不要和狗肉一起吃

《本草纲目》中记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”古人认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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