青椒炒鳝鱼

青椒炒鳝鱼是一道开胃菜,青椒的香辣味道可以刺激食欲,在人们食欲不振时帮助促进唾液和胃液的分泌,让你对食物又多了几分幻想。鳝鱼在我们的饮食中也占据着十分重要的地位,这种外形光滑细长的鱼类和平时吃的鱼不太一样,在营养价值上也更有特点,如何才能让青椒和鳝鱼搭配出一道美味的菜肴呢?

青椒炒鳝鱼的做法

川菜和湘菜中常常喜欢用辣椒来炒制菜肴,青椒炒肉一定是不少人喜欢的一道开胃菜,如果把猪肉换成鳝鱼又是怎样一种美味呢?鳝鱼就是黄鳝,它在我国不少地方都是人们喜爱的食材,肉质弹性,而且味道也不错,加上营养价值比较高,成为餐桌上的一道常客,下面还是让我们来看看青椒炒鳝鱼是怎么做的吧。

准备材料:鳝鱼、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱

做法:

1、将鳝鱼处理干净去骨,切成片状,洗净后焯水备用;

2、在锅中放油,爆香姜蒜,将青椒切好后放入锅中一起炒;

3、把过水后的鳝鱼放入锅中,炒至变色,加入料酒和酱油一起炒;

放些豆瓣酱在锅中,与鳝鱼一起炒出香味,出锅前加入食盐调味即可。

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青椒炒鳝鱼的营养功效

青椒炒鳝鱼可以作为家常菜肴来食用,在开胃的同时,还能给家人的健康加分,不管是鳝鱼还是青椒都是营养的重要来源,让我们具体来看看吧!

1、鳝鱼

鳝鱼的营养价值高,在每百克鳝鱼中,含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,丰富的营养成分是可以增强身体抵抗力的。

鳝鱼中富含维生素A,对我们的视力是很有帮助的,而其中的DHA和卵磷脂则是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分,有促进脑部发育的功效。

鳝鱼中含有“鳝鱼素”,是降低血糖和调节血糖的秘密武器,适合糖尿病人食用。

除此之外,鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。

2、青椒

青椒中的维生素C含量十分丰富,水分含量高达93. 9%左右,是一种十分健康的蔬菜。

青椒有解热镇痛的功效,由于青椒辛温,可以通过发汗来降低体温,还能缓解肌肉疼痛。

青椒还可以防癌,它的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

青椒还可以增进食欲,在食欲不振的时候吃些辛香诱人的辣椒,可以刺激唾液和胃液的分泌,促进肠道的蠕动。

青椒还能降脂减肥,它所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,适合减肥人群食用哦!

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青椒炒鳝鱼的食材选购

青椒炒鳝鱼主要有两大食材:青椒和鳝鱼,想要烹制出一锅美味的菜肴,食材的选购是一件不可忽视的大事,那么青椒和鳝鱼应该怎么选呢?下面这些小妙招就可以帮你了!

一、如何挑选鳝鱼

Tip1.选择灵活较多游动的鳝鱼;

Tip2.选择表皮柔软光滑的鳝鱼;

Tip3.选择没有异味的鳝鱼;

Tip4.选择偏灰黄色的鳝鱼。

二、如何挑选青椒

Tip1.夏秋季节吃青椒最好;

Tip2.质地硬一些的青椒更新鲜;

Tip3.不要选表面有伤口的青椒;

Tip4.选择柄比较新鲜的青椒;

Tip5.整体看起来充满水分的青椒比较好。

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青椒炒鳝鱼吃了会长胖吗

吃青椒炒鳝鱼一般是不会造成肥胖的,因为鳝鱼的热量并不是很高,新鲜鳝鱼的热量是每百克中含89卡,是属于热量比较低的食物,但是炒鳝鱼又不一样了,由于使用了油来炒制,使炒鳝鱼的热量升高,每百克中热量可以达到128卡,不过也不属于高热量食物,和一碗米饭的热量是差不多的,因此吃炒鳝鱼不用太担心会长胖。

鳝鱼的营养价值丰富,经常吃一些可以给身体补充营养,还能增强身体的免疫力,而且不会造成肥胖,只要注意在炒至的过程中少放一些油就行了,长期吃厚油的食物也不太健康哦!

不过在这里要提醒大家的是,市场上卖的一些鳝鱼中添加了激素,比如避孕药等,这类激素会刺激鳝鱼的生长,但同时也会危害身体,经常吃含激素的鱼是会造成肥胖的,而且还会造成小孩性早熟,对健康不利,因此在买鱼的时候也要好好挑一些咯!

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青椒炒鳝鱼能给宝宝吃吗

青椒炒鳝鱼是可以适当给宝宝吃一些的,但是要注意不要做得太辣,可以选择一些不怎么辣的青椒来炒制,尽量在炒的时候把鳝鱼炒软一些,这样才可以给宝宝吃。鳝鱼上的小刺也是比较多的,对于我们大人来说经常不算什么,但是对于宝宝来说却是大问题,妈妈们在喂宝宝吃鳝鱼的时候,尽量要弄细一些,保证鱼肉是完全没有刺的才可以给宝宝吃。

另外,鳝鱼中可能是存在寄生虫的,或者还有激素,在烹制的时候一定要完全清理干净,并且煮熟透,这样才是可以放心给宝宝吃的。

不管建议在给宝宝吃鳝鱼时,最好的烹制方法还是煮汤,这样不仅比较清淡,而且鳝鱼的营养也能更好地保存下来,让宝宝喝些鳝鱼汤也能补充鳝鱼的营养。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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