牛杂面的做法

初到广州,你一定会被大街小巷都萦绕着的那股香气所吸引,那就是传说中的牛杂!不过今天百科君要说的不是牛杂,而是牛杂面!从牛杂面的做法到牛杂面的营养,百科君会里里外外的分析透,即便是厨房菜鸟,也一样能学好牛杂面的做法哦!

牛杂面的做法

面相信没有人不会做了,煮水-下面-放调味料就可以了,但是说到牛杂面,学问就深了,首先我们必须要先学会处理牛杂,才能够煮好牛杂,才能吃到香喷喷的牛杂面!

主料:牛腩、牛肚、牛筋、面条

调料:八角、葱结、姜、干辣椒、盐、白酒、老抽、料酒、五香粉、鸡精

做法:1、将需要用到的材料准备好,并洗净备用。

2、锅中加水,放入一半的姜(剁碎的)和牛腩(切丁的),煮开,放入白酒继续煮,待再次煮开的时候将牛腩捞出洗净。

3、牛肚和牛筋切条,放入沸水锅中焯烫,后捞出控干。

4、锅中放油,烧热,下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒,后加入老抽、料酒和五香粉,炒匀。

6、倒入适量的温水,并加入葱结,大火烧开转小火慢炖20分钟,调入盐,继续煮20分钟,后放入鸡精调味。

7、面条煮好,沥干,放入碗中,然后将煮好的牛杂带汤一起倒入装有面的碗中即可。

温馨提示:1、煮牛杂的时候不要收汁,带汤放入面条中味道更加香浓。

2、牛腩焯水要冷水下锅,炖牛腩放水要用温水或者热水。

3、牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,如果买的是生牛杂的,一定要先把牛杂都煮一下。

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牛杂面有营养吗

说到牛杂面,很多人都想不通这是怎么一回事,其实它就是将牛杂与面条分别煮好,再混在一起,并没有很复杂。因为牛杂单吃过于无趣,并且牛杂不可空腹更不可当饭吃,这时候我们就可以选择吃牛杂面,填饱肚子的同时也能够过足嘴瘾,何乐而不为?

但是,吃牛杂面有营养吗?想必这是很多人都想要了解的。下面就由百科君来给大家做简要的分析。

牛杂面中的面,是我们的日常主食之一,它含有丰富的碳水化合物,能够给我们补充足够的能量。并且,面条中还含有丰富的铜元素,对我们的血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

牛杂面中的牛杂,包括牛肚、牛肝、牛肾等,这些内脏对人体都有很好的补养作用,无论是牛肚还是牛肝或者其他,均含有优质蛋白、脂肪、钙、铁、铜以及多种维生素,可起到养脾胃、补肝养肾、益气明目的作用。

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牛杂面吃了会胖吗

我们都知道面食中含有大量的淀粉,吃了很容易长胖,牛杂面中的面也不例外。那么吃牛杂面会不会长胖呢?

在百科君看来,牛杂面偶尔吃上那么一两碗,是不大可能就长胖的,毕竟牛杂面的热量也没有很高,平均100克的牛杂面,热量也就130-140左右,具体的要看选取的食材以及煮制的方法。不管怎么说,吃一两碗的情况下,所摄入的热量是很容易就被人体给消耗完毕的,所以不会长胖。

但如果是喝水都会胖的人群,百科君就无话可说了,这种人是吃什么都很容易长肉,长胖对他们来说简直是太容易了。

还有一种人群,因为肉吃得多,肝脏无法顺利代谢,脂肪堆积,造成肥胖,这类人群就需要控制下肉的摄入量了。

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牛杂面可以经常吃吗

牛杂面可以经常吃,但是一次不可以吃太多。

牛杂面因为营养丰富,是可以拿来当做主食的,但如果是作为主食,建议牛杂不要放太多,因为牛杂都是牛的内脏,胆固醇含量很高,经常大量的吃很容易危害到身体健康。

还要注意的是,心血管疾病等不宜吃牛杂的人群,是不宜食用牛杂面的,部分人群需控制频次,只能偶尔吃,不宜经常吃。

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孕妇可以吃牛杂面吗

孕妇可以吃牛杂面,但是要注意控制量和次数。

牛杂面虽然营养丰富,但毕竟不够全面,而孕妈妈们需要大量的摄入各种各样的营养,不能只吃牛杂面,还需要空出一点儿空间来留给其他的食物。因此孕妈妈们不要吃太多牛杂面。

另外,牛杂面中的牛杂,必须要处理干净并且煮熟透了才能够给孕妈妈们吃,因为牛杂都是由牛的内脏组成,寄生虫、细菌什么的都是聚集在内脏中,不处理干净并煮熟透的话很容易影响到孕妇及胎儿的健康。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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