广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

周黑鸭

武汉的周黑鸭是采用特殊工艺和神秘配料制作,刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能。那武汉周黑鸭怎么做呢?一起来了解一下吧!

周黑鸭配方

虽然现在市面上有很多周黑鸭的门店,但是不知道哪家才是正宗的,又实在想吃,怎么办呢?今天我们就来告诉大家周黑鸭配方,让大家可以在家自制周黑鸭,完全根据自己的口味来,吃得更满意也更放心。

1、调味料: 色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘盐,福建辣椒王辣椒,优质花椒,味精,鸡精,海天老抽(腌渍调色用的),海天生抽(卤制调味用的),冰糖,白酒,财神蚝油,海鲜酱,排骨酱,焦糖色素。

2、调香料: 辣椒,花椒(最好是无籽的),八角、白芷、白蔻、草果,槟榔,香果、桂皮、红蔻、良姜各2,肉蔻、甘草各,砂仁,丁香。

3 卤汤配料:鸭脖子,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。

在将这些配料备齐之后,还需要准备下面这些用具:

搅拌棒子、竹筐子(或者塑料篓子)、漏勺(大眼的,细密的)、砧板、菜刀、不锈钢大桶(锅)、夹子、烤炉或者烤箱(烤炉是圆形挂炉,烤箱是方形电烤箱,也有用煤气或者煤炭的)、蜂窝煤炉(节省能源,也可以使用煤气炉、天然气炉或者电炉)。

查看详情

武汉周黑鸭

武汉周黑鸭可以说是武汉当地非常有名的一道小吃了,因为它香、麻、辣的口感,给人感觉十分的过瘾,且令人回味。几乎每一个到过武汉的人都会去品尝一下这种地道的美食。那么武汉周黑鸭有什么特色呢?

其一,武汉周黑鸭是利用新鲜的鸭子腌制而成,其售卖的种类包括有鸭脖、鸭架等鸭附件以及整鸭,每一种口感都十分独特,大家完全可以根据自己的喜好进行购买。

其二,武汉周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作,“味道的确很好”,刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻的香,看了更让人欲罢不能,急于品尝。

其三,武汉周黑鸭因其色泽黄黑而得名,其味悠远,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。

另外,周黑鸭肉性凉,配以甘草、肉桂等中药卤制后,可清肝火、去内热,预防癌症、高血压等病症,还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等,是人见人爱的鸭子美味,风靡武汉三镇,畅销全国。

查看详情
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载