猪肾的食谱精选

猪肾是一种非常好的食材，它虽然长得不好看，还是猪的内脏之一，但是其中含有的营养价值与食疗功效却是非常丰富的，用猪肾做出来的美食也是受到很多人的欢迎。猪肾的做法其实很简单，它既可以爆炒，也可以红烧，还可以熬粥，总而言之，猪肾的做法也是千变万化的。下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的猪肾的烹饪方法！

炒腰花

主料：猪腰子150克，竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克

调料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克

做法：

1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

猪腰粥

主料：白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许

调味料：料酒1大匙，葱2根，姜2片 ，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法：

1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入料酒、葱、姜，将猪腰汆烫过捞出、冲净。

3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。

小诀窍：猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味，可以请肉贩先处理，自己再片就比较容易，买回来的猪腰一定要泡水，而且要多换几次水，才能去除猪腰的腥昧。

芸豆炖猪腰

主料：芸豆10粒，猪腰1个，姜10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克

做法：

1、将猪腰洗净切块汆水，芸豆洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪腰、芸豆，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效：芸豆可通经脉、散血淤。猪腰对肾虚、耳聋、浮肿、腰痛、遗精等症有相当的食疗功效。