怎么挑选腰花

猪腰的挑选与处理方法

在烹饪中，好的食材是烹饪出美味菜肴的基础，对于炒猪腰这道菜来说，挑选优质的猪腰至关重要。然而，如今市场上猪腰种类繁多，如何挑选腰花成了许多人头疼的问题。下面为大家介绍猪腰的挑选和处理方法。

初步处理：将猪腰子剥去薄膜、剖开、剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
去膻处理：1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，可去除膻臭味。
去臭线处理：猪腰内有臭线，若去除不净，炒出的菜味道会受影响。先将猪腰去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着按肉500克、酒50克的比例用白酒拌一下，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。最后，放进开水涮一涮，加葱姜和青蒜，炒出的腰花美味鲜香。

掌握猪腰的挑选和处理方法，能让我们烹饪出美味的炒猪腰。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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