猪耳朵草的营养价值

猪耳朵草：营养价值与功效详解

猪耳朵草是一种多年生草本植物，通常生长高度为10～30厘米。其嫩叶在春夏季节被广泛采摘作为野菜食用，而全草则在夏季采挖后可用于药用。猪耳朵草既是野菜中的佳品，也是青草茶的优质原料，其丰富的营养成分和多种药用价值使其备受关注。

猪耳朵草的营养成分丰富，具体如下：

嫩叶芽（每100克）：
- 碳水化合物：10克
- 蛋白质：4克
- 脂肪：1克
- 钙：309毫克
- 磷：175毫克
- 铁：25毫克
- 胡萝卜素：58毫克
- 维生素C：23毫克
- 其他成分：胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等
种子（每100克）：
- 含有多量黏液质，由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液
其他成分：
- 烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱
- 车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇

猪耳朵草因其特殊的成分而具有多种药用价值，主要包括：

猪耳朵草适合一般人群食用，其最佳采摘和食用季节为夏季和秋季。其嫩叶可作为野菜食用，既能提供丰富的营养，又能带来饱足感。全草则可作为药材使用，需在专业指导下应用。

猪耳朵草以其丰富的营养成分和多种药用功效，成为一种兼具食用与药用价值的植物，值得被更多人了解和利用。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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