腰花的做法

腰花的做法

如何制作美味的腰花:详细步骤与技巧

腰花是猪腰的俗称,作为一种常见的食材,猪腰子具有多种营养价值和药用功效,例如消积滞、止消渴、补肾气、通膀胱等。

以下是制作腰花的详细步骤及相关技巧,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。

食材准备

  • 猪腰:2个
  • 青椒:1个
  • 红椒:1个
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 干红辣椒:适量
  • 料酒:1汤匙
  • 生抽:1汤匙
  • 老抽:1/2汤匙
  • 米醋:1汤匙
  • 白糖:1/2茶匙
  • 味精:少许
  • 盐:适量
  • 水淀粉:1汤匙
  • 香油:少许
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 将猪腰清洗干净,用刀从中间剖开,去除内部的白色脂肪。
  2. 在处理好的猪腰表面切竖条,间隔约3毫米,但底部不要切断。然后改变方向,交叉切竖条,形成网格状切法。
  3. 将切好的猪腰切成小块备用。葱、姜、蒜切碎,青红椒去蒂去籽后切成条。
  4. 取一个小碗,调制料汁:加入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油,搅拌均匀备用。
  5. 锅中倒入清水,煮沸后将腰花放入焯烫5秒钟,迅速捞出并沥干水分。
  6. 锅中倒入适量食用油,大火加热至五成热,放入干红辣椒爆香后,加入葱、姜、蒜碎煸炒出香味。
  7. 倒入青红椒条翻炒约10秒钟,接着加入焯好的腰花,淋入调好的料汁,快速翻炒均匀。
  8. 待料汁均匀包裹在腰花上后即可关火,盛盘上桌。

制作技巧

  • 猪腰的白色脂肪部分需要彻底去除,否则会影响口感。
  • 焯水时间控制在5秒钟以内,过长会导致腰花口感变老。
  • 调料比例可根据个人口味适当调整。

营养价值

猪腰富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等多种营养物质,适量食用有助于补充人体所需的微量元素,同时具有一定的药用价值。

结论

腰花是一道制作简单且营养丰富的家常菜,掌握好切法和调味技巧,便能轻松烹饪出一道美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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